MIGAS DE SÉMOLA CON SARDINAS

Receta muy popular en las provincias de Almería y Granada.

Ingredientes para 2 personas:

Un vaso de sémola para migas (semolina)

Medio vaso de aceite de oliva virgen

Un vaso de agua

7 u 8 dientes de ajo

2 pimientos verdes para freír

400 grs de sardinas

Sal

Elaboración:

Damos un golpe a los dientes de ajo, quitamos la piel y los doramos en una cazuela con el aceite (en mi placa de inducción del 1 al 9, al 6).Reservamos.

Seguidamente salteamos en el mismo aceite los pimientos cortados a trozos. Reservamos.

Echamos sal a las sardinas (que habremos limpiado previamente- en mi caso de tripas, cabeza y espinas-) y las salteamos de la misma manera, reservando igualmente.

Inmediatamente comenzamos a preparar las migas, (bajando el fuego al 5)echándolas en la cazuela, junto con el agua y un poco de sal. A partir de ahora no pararemos de removerlas con una espátula o similar hasta que queden sueltas (unos 15 ó 20 minutos).Servimos las migas junto con los ajos, los pimientos y el pescado.