ARROZ CON BACALAO

Ingredientes:

Un lomo de bacalao salado casero

Una cebolleta

3 dientes de ajo

1 cucharadita de cúrcuma y azafrán

1 vaso de arroz

Pimienta recién molida

Perejil fresco troceado

2 vasos de fumet de pescado casero (receta de mi otro blog)

Un chorrito de aceite de oliva virgen

Elaboración:

Primeramente ponemos el bacalao en agua durante 24 horas cambiando el agua tres veces. 

Transcurrido este tiempo, troceamos las verduras y las sofreímos en una cazuela con un poco de aceite.Seguidamente troceamos el bacalao quitando las espinas (en esta ocasión dejé la piel para que aportara gelatina).Lo incorporamos a la paellera y dejamos saltear unos minutos por ambos lados.

A continuación, incorporamos el arroz y dejamos que se dore con el conjunto durante un minuto más o menos, agregando el resto de ingredientes a la cazuela, dejando que se cueza a fuego medio hasta que el arroz esté hecho.Una vez listo, dejamos reposar unos minutos y servimos.