BUÑUELOS RELLENOS DE CREMA PASTELERA

 

La receta de estos ricos buñuelos, que preparé para Todos los Santos, es de Recetas tradicionales.Yo los preparé en thermomix en lugar de tradicionalmente...

Ingredientes:

De los buñuelos:

250 ml de agua

40 grs de mantequilla

50 grs de azúcar

125 grs de harina de repostería

3 huevos 

Una cucharada de esencia de vainilla casera

una pizca de sal

 Añadí 1 cucharadita de postre de impulsor químico casero

De la crema pastelera:

500 ml de leche

30 grs de mantequilla

130 grs de azúcar 

3 yemas de huevo

la ralladura de un limón

50 grs de Maizena

Azúcar glass para adornar

Aceite para freír los buñuelos

Elaboración:

De los buñuelos:

Echamos en el vaso el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar y programamos 8 minutos, 100º, velocidad 4.

Añadimos la harina y el impulsor de golpe y mezclamos 10 segundos en velocidad 4.Quitamos el vaso de la peana y dejamos enfriar unos 5 minutos aproximadamente.

Colocamos nuevamente el vaso en su posición, programamos velocidad 4 sin tiempo ni temperatura y vamos introduciendo los huevos por el vocal uno a uno (también la vainilla), sin incorporar el siguiente hasta que el anterior esté integrado en la masa.

Dejamos reposar la masa durante 10 minutos aproximadamente. Mientras, calentamos una sartén con abundante aceite para freír (a fuego medio).Con dos cucharas, tomamos porciones de masa que iremos echando en el aceite.

Freímos por ambos lados, hasta que las bolitas esté doradas, para que no queden crudas por dentro. Las sacamos y las colocamos en un papel para que absorban el exceso de aceite.

De la crema pastelera:

Introducimos todos los ingredientes en el vaso y programamos 8 minutos, 90º, velocidad 4. Dejamos enfriar e introducimos en una manga pastelera con boquilla para rellenar.

Hacemos un corte en cada bolita con una tijeras e introducimos la boquilla en cada uno, rellenándolos de la crema. Una vez estén listos todos, los espolvoreamos con un poco de azúcar glass y refrigeramos hasta su consumo.