BARRITAS DE PAN CON SALVADO DE TRIGO

Preparé estas barras con harina de fuerza, pero creo que es mejor mezclarla con harina de media fuerza, pues la masa adquiere (al menos en mi caso) demasiada tensión y fuerza...

Ingredientes:

500 grs  de harina de fuerza (mejor, mitad de fuerza y mitad de media fuerza)

320 grs de agua

30 grs de salvado de trigo

11 grs de sal

15 grs de levadura fresca de panadería 

Elaboración:

 Echamos todos los ingredientes en la cubeta ( la sal, primero, y la levadura al final). Amasamos el conjunto durante 6 minutos a baja velocidad.

Subimos un poco la velocidad y repetimos operación de amasado durante otros cuatro minutos más.Tapamos la masa y dejamos que leude durante una hora aproximadamente (en mi caso, de un día para otro en la nevera).

Transcurrido este tiempo,la desgasificamos con las manos y la trasladamos a una mesa de trabajo enharinada.

La dividimos en 3 partes, boleamos cada de ellas y las estiramos con un rodillo ,enrollando y sellando a la mitad cada porción con las yemas de los dedos.

A continuación, terminamos de enrollar y sellamos nuevamente con los dedos para que el pan no se abra.

 Colocamos  los panes en una bandeja de horno y tapamos con un trapo limpio. Repetimos operación de leudado durante otras dos horas más.

Precalentamos el horno a 200º, hacemos unos cortes sobre los panes con un cutter y los horneamos ,con vapor de agua al principio, durante 15 minutos ,a medio-baja altura.

Una vez listas, dejamos que se enfríen en una rejilla antes de consumirlas.