El tajine (en árabe طجين,) es un recipiente hecho de barro, con una tapa cónica, utilizado en los países del norte de África (Marruecos, Túnez y Argelia)para preparar el plato que da el nombre de este utensilio.
La cocción de los alimentos se realiza a fuego lento, creando vapor interno en la chimenea, lo que hace que los alimentos no se resequen durante el guiso. Existen infinitas recetas de tajine de carnes, aves, pescados y verduras combinadas con frutos secos, especias y un sinfin de ingredientes que hacen que este plato tan popular en la gastronomía árabe sea una auténtica explosión de sabores combinados.
Este plato es muy popular en Marruecos. Consiste en una base de salsa de tomate especiada en la que se guisan unas bolitas de carne picada mezcladas con las mima especias.
Ingredientes para 3 personas:
500 grs de carne picada de ternera
Sal
5 tomates pera
Una cebolla
Una cebolla
4 dientes de agua
Un manojito de perejil fresco picado
Un manojito de cilantro fresco picado
una cucharadita de comino molido
Una cucharadita de pimentón dulce
Una cucharadita de jengibre
Un poco de aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Primeramente troceamos la cebolla y los ajos y disponemos en un cuenco o similar. Hacemos lo mismo con las especias y las hierbas.
Separamos la mitad de todo, mezclando muy bien con la carne picada salpimentada previamente. Tapamos y refrigeramos unas horas(yo lo hice de un día para otro).
Colocamos la base del tajine al fuego (en mi placa de inducción del 1 al 9, al 6. Usé uno apto para este tipos de cocinas. (No es de barro).
Echamos la otra mitad de la cebolla y el ajo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.Una vez listo, trituramos el tomate y lo vertemos,junto con el resto de especias hierbas y sal.Dejamos hacer, tapado, durante 15 minutos aproximadamente.
Mientras tanto sacamos la carne del frigorífico y hacemos bolitas no muy grandes.
A continuación, abrimos la tapa y colocamos las Kefta; cerramos y dejamos cocer 5 minutos.
Después de este tiempo, abrimos la tapa, cascamos los huevos y los acomodamos. Cerramos y dejamos cocer 10 minutos más.
Solo con mirar las fotos ya se me hace la boca agua, me imagino mojando un buen trozo de pan en el tomate o en la yema del huevo y ya comienzo a salivar...
ResponderEliminarAbrazos y buena semana
Un plato lleno de sabor que te transporta directamente a Marruecos. Bss y feliz semana!
ResponderEliminarMenudo plato rico que te has marcado, con todo lo que lleva tiene que tener un sabor delicioso, y una combinación de ingredientes riquísima. Un beso.
ResponderEliminar