Ingredientes para 2 personas
250 grs de migas de bacalao salado casero sin piel ni espinas y desmigado)
400 grs de tomate natural triturado
Sal (con precaución)
Medio pimiento rojo
Un pimiento verde
3 dientes de ajo
Media cebolla
Dos hojas de laurel
Media cucharada de pimentón dulce
Media cucharadita de concentrado de pimiento choricero casero
Una pizca de azúcar
Elaboración:
En primer lugar ponemos el pescado a desalar en agua un mínimo de 24 horas, cambiando el agua tres veces.
Transcurrido este tiempo, troceamos las verduras y las sofreímos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.Salpimentamos.
Una vez listo el sofrito añadimos el resto de ingredientes (excepto las migas), tapamos y dejamos hacer unos 20 minutos aproximadamente a fuego medio bajo.
Una vez esté el pescado desalado, enjuagamos y escurrimos muy bien y lo incorporamos, mezclando bien con el resto de ingredientes. Tapamos y dejamos guisar 5 minutos más.
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