LA NUEVA COCINA DE OLGUICHI

Elaboración muy popular de la cocina siciliana, más concretamente de Palermo.Son bolas de arroz, con forma de cono o redondas, en cuyo interior encontramos el relleno elegido y queso, empanadas y fritas Su nombre se debe a que parecen "pequeñas naranjitas", dado que en su elaboración se usa azafrán, por el tamaño y por el color de la fritura.los más típicos son los de...

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Para hacer esta receta he tomado prestada la de La Juani de Ana Sevilla, sólo que cambié un poco los ingredientes, añadiendo menos crema de cacao e incorporando preparado para capuccino. Ingredientes:250 grs de harina de repostería 150 grs de leche150 grs de aceite de girasol 2 huevos 120 grs de azúcar 16 grs de impulsor químico (receta de mi otro blog)Una pizca de sal12 grs de preparado para capuccinoUna...

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  Ingredientes para 2 personas:                Para las albóndigas:       500 grs de carne de contramuslo de pollo                 Media cebolleta                 2 dientes de ajo                     Un huevo                   Perejil...

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Ingredientes para 1/2 personas:3 dientes de ajoMedia cebolla dulce300 grs de espinacas frescas Un chorrito de aceite de oliva virgen extraElaboración:Hervimos las espinacas en un cazo con agua para que suelten el amargor. Escurrimos y reservamos.En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos la cebolla y los ajos hasta que estén dorados .Incorporamos las espinacas, salpimentamos y dejamos que se hagan...

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     Ingredientes:220 grs de masa madre de Xavier Barriga (receta de mi otro blog)400 grs de harina de fuerza300 grs de agua 12 grs de sal 100 grs de harina de espelta integral30 grs de semilllas variadas (pipas de girasol, de calabaza, chía, lino, sésamo...)7 grs de levadura fresca de panaderíaElaboración:Echamos la sal en en la cubeta de la amasadora y encima el resto de ingredientes...

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Plato muy popular de la gastronomía malagueña. Normalmente se añade chorizo y/o morcilla o sólo garbanzos, según los gustos de ca cada persona. Yo prefiero preparar esta versión más ligera, por motivos obvios, pero disfrutar de la receta original eventualmente es un lujo.                                      Ingredientes para 3...

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La receta de esta riquísima tarta es de La cocina de Loli Domínguez. Yo varié la receta mínimamente, cambié los ingredientes de la base.También cambié la decoración y usé la versión casera de la crema.Para la base (pongo mi adaptación, con otro tipo de galletas , añadiendo canela y sin leche):200 grs de galletas María® 100 grs de mantequillaUna cucharadita de canelaPara el relleno:300...

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 Hace varios años comí unos caracoles exquisitos en casa de Carmen Melgar, una amiga de mi madre, quien los hacía parecidos a los de un restaurante de Córdoba. Yo he modificado mínimamente su receta.En esta ocasión preparé este plato con caracoles congelados, que aunque vengan precocidos, me gusta hervirlos sólo con agua varias veces para que suelten la espuma e impurezas que aún...

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