LA NUEVA COCINA DE OLGUICHI

El pan Aish baladi es uno de los panes más típicos de la gastronomía egipcia. Siendo un pan plano, no es igual al pan de pita árabe, pues sus ingredientes y sabor varían ligeramente.Ingredientes:180 grs de harina de fuerza10 grs de salvado de trigo integral + para espolvorear 180 ml de agua5 grs de sal8 grs de levadura fresca de panadería60 grs de harina...

Continue Reading

 Ingredientes para 3 personas:Para las albóndigas:500 grs de carne de merluza limpia de espinas8 cucharadas de pan rallado2 dientes de ajoUn huevoMedia cebolla dulcePerejil frescoSal6 langostinos crudosPara la salsa:Media cebolla dulce3 dientes de ajoMedio vaso de vino ManzanillaUn vaso de fumet de pescado caseromedio vaso de aguaUn pellizco de salPimienta recién molida3  hojas de laurelUnas hebras de azafránUna punta de curryAceite de oliva virgen...

Continue Reading

 Ingredientes:250 grs de harina de  fuerza250 grs de harina de maíz370 grs de agua 20 grs de levadura fresca de panadería 12 grs de sal 50 grs de semillas de girasolElaboración:Echamos todos los ingredientes en la cubeta ( la sal, primero, y la levadura al final). Amasamos el conjunto durante 6 minutos a baja velocidad.Subimos un poco la misma y repetimos operación de amasado durante otros...

Continue Reading

 Plato típico de la gastronomía italiana.La salsa carbonara tiene su origen en Roma y se cree que este término proviene de carbone ( carbón ), basado en un plato que elaboraban los trabajadores del carbón en los Apeninos.Esta salsa consta de yemas de huevo,guanciale (preparación italiana sin ahumar -guancia significa "carrillo" de cerdo-)  pimienta negra y queso pecorino, aunque podemos encontrar variantes (sin...

Continue Reading

Ésta es otra de las ricas recetas de mi amiga Puerto Fernández. Suelo pedirle que me la haga cuando voy a su casa...He variado mínimamente su receta, pues ella usa alcachofas congeladas en lugar de frescas y anillas de pota.     Ingredientes para 2 personas:400 grs de tiras de pota (o anillas)1 cebollaUna alcachofa fresca1 vaso de arroz integral2 vasos de caldo de pescado casero (receta...

Continue Reading