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Recetas internacionales

ZAALOUK / زَعْلُوك

 O "caviar de berenjenas" es un entrante muy popular de la gastronomía marroquí que se puede tomar tanto tibio como frío. Consta de berenjenas,cebollas y ajo (a veces, también pimiento verde) tradicionalmente asadas al carbón hechas casí puré, mezcladas con especias tales como comino y pimentón y aceite de oliva virgen extra.En algunas zonas las verduras se preparan al vapor.Ingredientes para 2/3 personas:3...

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Bebidas

CÓCKTAIL BELLINI

Cócktail de origen italiano compuesto por  zumo/puré de melocotón y vino seco espumoso Prosecco mezclado lentamente para que no pierda el gas. Fue inventado en 1948 por Giuseppe Cipriani, barman en un conocidísimo pub de la época. Dio su nombre a la bebida en homenaje al pintor veneciano del mismo apellido, dado que el color rosado (no es mi caso) de la misma (debido...

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Pasta fresca artesana

ÑOQUIS CON TOMATES SECOS Y TAPENADE

Ingredientes para 2 personas:La yema de un huevo200 grs de harina de trigo de media fuerza500 grs de patatasUna cucharadita de salUnas hojas de albahaca fresca200 ml de nata 18% M.G.200 grs de champiñones laminadosUna cebollaUna cucharadita de oréganoUn chorrito de aceite de oliva virgenUna cucharada de tapenade casero10 ó 12 tomates deshidratados (pueden ser cherrys caseros)150 grs de perlas de Mozzarella frescaElaboración:En primer...

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Dulces y postres

TORRIJAS CON ALMÍBAR DE MIEL Y MANZANILLA

Ingredientes:Un pan trenzado casero del día anterior1 litro de leche fresca200 ml de nata ligera 18% M.G.4 cucharadas de azúcarLa cáscara de un limón (sin lo blanco)La cáscara de media naranja (sin lo blanco)Aceite para freírlas 2 cucharadas de esencia de canela casera2 huevos batidosPara el almíbar frío:3/4 vaso de mielMedio vaso de vino ManzanillaMedia cucharada de canela en polvoElaboración:Hervimos en un cazo la leche junto...

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Legumbres

FUL MUDAMMES / فول مدمّس

Plato muy tradicional de la gastronomía egipcia, y por extensión de la de Sudán y Oriente Medio. Su nombre es una mezcla entre el vocablo egipcio ful(haba)y medames, que en copto significa "enterrado", dando a entender la manera tradicional de cocinar este plato (en una olla de cobre con agua llamada qidra, enterradas en brasas y cociéndose durante toda la noche).Es uno de los...

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