LA NUEVA COCINA DE OLGUICHI

  Ingredientes para 3 personas: 

Esta riquísima receta es de mi querida amiga MJ Salla de La cocina de Mj Varié un pelín su receta incorporando un poco de vino tinto a la salsa y laurel. Las albóndigas las preparé con carne de pollo, variando mínimamente los ingredientes de las mismas.La passata es un puré concentrado (al que hemos evaporado parte de su agua) de tomate imprescindible en la cocina italiana

Quiero dedicarle esta receta a MJ, quien es una cocinera y repostera de primera, pero mucho mejor persona,;de ésas, que cuando las necesitas están ahí de manera incondicional...Tengo el gusto de conocerla en persona y desde este pequeño espacio mío, quiero agradecerle haber estado, escuchado y comprendido. Eres una persona MARAVILLOSA y una gran amiga. 

  

Para las albóndigas:

500 grs de carne picada de pollo

Media cebolla

2 dientes de ajo

Un huevo

Perejil fresco

Sal

4 cucharadas de pan rallado 

Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Harina para rebozar las albóndigas

Para la salsa:

Una cebolla dulce 

Un poco de sal

 Pimienta recién molida

2 hojas de laurel

250 ml de caldo de pollo casero 

Una rama de apio

400 grs de 

passata de tomate casera

Un chorrito generoso de vino tinto

2 ramas de albahaca fresca

Cebollino (no puse)

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Primeramente preparamos las albóndigas. Picamos la carne (como en mi caso) o la compramos ya hecho.Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos muy bien. Refrigeramos de un día para otro.

Hacemos bolitas y las pasamos por harina.Una vez listas, echamos un dedo de aceite de oliva en una sartén y freímos las bolitas brevemente,para que no queden secas, por todos los lados.Reservamos.

A continuación y en el aceite restultante de freír las albóndigas, sofreímos la cebolla y la zanahoria troceada. Trituramos en batidora junto con el caldo.Vertemos en una cazuela.

 Colocamos encima las albóndigas y salpimentamos.Hervimos todo el conjunto a fuego suave (en mi placa de inducción del 1 al 9, en el 6) durante 10 minutos. 

Este exquisito pan es muy popular de la preciosa isla de Madeira. Debe su nombre al caco, base de piedra o hierro en donde tradicionalmente se cuecen a alta temperatura.

Suelen servirse como entrante, untándose con mantequilla de ajo y perejil.

Elaboración:

Primeramente cocemos la batata en agua y sal hasta que esté blanda, dejando que se enfríe una vez lista, y machacándola con un tenedor o similar.

                                                   Ingredientes:

300 grs de harina de repostería

200 grs de aceite de girasol

3 huevos L

200 grs de azúcar

16 grs de impulsor químico (receta de mi otro blog)

Una pizca de sal

220 grs de leche 

20 grs de café soluble

Elaboración:

Una vez tengamos la masa lista, precalentamos el horno a 250º, introducimos cápsulas de papel para magdalenas en un molde para cup-cakes o magadalenas y rellenamos éstas con la masa hasta 3/4 partes de su capacidad, espolvoreando un poco la superficie con azúcar .