LA NUEVA COCINA DE OLGUICHI

                                                                                                                Ingredientes para 2 personas:Medio pollo campero a trozos Una cucharadita...

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La yuca, mandioca, guacamota, caasbe... Es la raíz de un arbusto originario de centro y sur América, consumida en todos sus países por su alto contenido en almidón de alto valor alimentario.Es muy importante tener en cuenta que esta raíz no se puede consumir cruda, pues contiene cantidades de unos glucósidos que se convierten en cianuro de hidrógeno, el cual desaparece con una...

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Ingredientes:14 grs de sal200 grs de harina de fuerza330 grs de agua15 grs de levadura fresca de panadería300 grs de harina de maízElaboración:Echamos la sal en en la cubeta de la amasadora y encima el resto de ingredientes (la levadura, al final).Amasamos 6 minutos a baja velocidad con el gancho amasador. Subimos un poco la misma y repetimos operación de amasado durante otros...

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 Ingredientes:60 grs de panela280 grs de harina de repostería90 grs de azúcar1 huevoUna pizca de sal160 grs de crema de galletas de speculoos casera2 grs de impulsor químico casero200 grs de harina de repostería20 grs de gotas de chocolate blanco caseras30 grs de gotas de chocolate negro caserasUna cucharada de esencia de vainilla caseraElaboración:Tamizamos en un bowl la harina.Por otro lado, batimos la...

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Ingredientes para 2 personas:Una sepia de 650 grs (si es choco de playa, mucho mejor)SalUna cucharada de granos de pimientaUna cebolla y media dulce3 hojas de laurel3 dientes de ajoUn chorrito de aceite de oliva virgen extraMedio vaso de coñacElaboración:Troceamos la sepia, las cebollas y los ajos.Salpimentamos. En una cazuela con un poco de aceite de oliva sofreímos la cebolla y los ajos....

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