LA NUEVA COCINA DE OLGUICHI

 Receta extraída del libro La cocina árabe, de la editorial Editrice Bonechi. Muy popular en la cocina egipcia.

 Ingredientes:

300 grs de tomate triturado

5 dientes de ajo

100 grs de sémola de cous cous

1 guindilla roja seca (puse media)

Semillas de alcaravea (puse una cucharadita)

Semillas de cilantro (puse una cucharadita)

Pimentón (puse una cucharadita)

Perejil y cilantro frescos picados

Aceite de oliva virgen extra 

sal

500 ml de agua

Elaboración:

Echamos el tomate en una cacerola con un poco de aceite de oliva, sal y un poc de cilantro fresco picado. Removemos, tapamos y dejamos cocer unos 20 minutos a fuego medio-bajo.

Trituramos en batidora(yo lo hice en mortero)la guindilla, alcaravea y los ajos y los incorporamos al tomate junto al pimentón.

Agregamos el agua y cuando hierva echamos la sémola, removemos bien y dejamos guisar unos 5 minutos. Servimos con perejil y cilantro frescos picados.