LUBINA ASADA CON LIMÓN CONFITADO

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Ingredientes para 2 personas:

2 lubinas de ración

Un tomate a rodajas

Un manojito de cilantro y de perejil frescos

Un poco de laurel molido

Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta

Una cebolla dulce grande

Uno o dos limones encurtidos caseros

Elaboración:

Cortamos la cebolla en tiras y el tomate en rodajas y las disponemos en una fuente para horno. Salpimentamos.

Incorporamos el pescado y salpicamos con el laurel, las hierbas y sal y pimienta.Cortamos el limón a rodajas y lo disponemos en la fuente.Rociamos con un poco de aceite d eoliva.

Horneamos a media altura, a 180º con aire (200º sin él) durante 20 minutos.

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