LA NUEVA COCINA DE OLGUICHI

Ingredientes: 150 grs de almendras crudas pelados Elaboración: Trituramos las almendras en picadora o similar hasta que la mezcle empiece a soltar su propio aceite. Cada poco, tendremos que parar para bajar los retos con una espátula y seguir con el triturado. Una vez la mezcla esté cremosa (tardaremos unos 10/15 minutos aproximadamente) y homogénea, envasamos y refrigeramos hasta su consumo. ...

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 Uno de los platos de la rica gastronomía canaria... Ingredientes para 2 personas: 6 muslos de pollo Una pastilla de concentrado de carne casero (receta de mi otro blog) Pimienta recién molida Un chorrito de aceite de oliva virgen 3 ó 4 dientes de ajo Unas ramitas de tomillo y romero frescos  1 vaso de agua 1/2 cucharada de cominos 1 cucharadita de pimentón dulce...

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El vocablo gofio ( ⴳⵓⴼⵉⵓ ) era utilizado por el pueblo prehispánico (más conocido como Guanches) que habitaba las Islas Canarias (en Tenerife se le llamaba ahoren) para denominar un alimento compuesto por una o más harinas de cereales molidos a la piedra y tostados (generalmente maíz - o millo- y trigo, aunque también se usaban cebada, centeno e incluso legumbres molidas como  lentejas). No...

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La receta de estas ricas galletas es de Miriam para María Lunarillos (unas de las más ricas que he probado...).   Ingredientes: 225 grs de mantequilla a temperatura ambiente  2 yemas (puse 1 huevo XL) 260 grs de harina de repostería 150 grs de azúcar Ralladura de un limón Una pizca de sal 1 gr de canela molida  1 cucharadita de vainilla en pasta casera 150...

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Ingredientes para 2 personas: 1 cucharada de mantequilla Sal y pimienta Un poco de nuez moscada 450 grs de patatas peladas 1 vaso de leche entera Elaboración: Chascamos las patatas y las hervimos en una cazuela con agua hasta que estén tiernas. Una vez listas, las colamos y las introducimos de nuevo en la cazuela. Incorporamos la leche y calentamos a fuego medio....

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Ingredientes para heladora KitchenAid: 400 grs de leche entera 3 yemas de huevo grande 65 grs de azúcar 75 grs de azúcar invertido (receta de mi otro blog) 400 grs de nata 35 % M. G. 85 grs de gofio de millo (maíz) 1 cucharada de pasta de vainilla casera Elaboración: Echamos en el vaso el azúcar blanco, la leche y las yemas y programamos...

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La esferificación es una técnica utilizada en alta cocina (molecular) para imitar la forma y la textura del caviar (huevas de pescado) con alimentos líquidos. Esta técnica ha sido lanzada a la fama fundamentalmente por Ferrán Adrià. Existen dos tipos de esferificaciones, la básica y la inversa (en la que se usa alginatos y gluconolactatos). A diferencia de la inversa, que gelifica las...

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Plato canario por excelencia,  Ingredientes para 2 personas: 1/2 conejo a trozos Una pastilla de concentrado de carne casero (receta de mi otro blog) Pimienta recién molida Un chorrito de aceite de oliva virgen 3 ó 4 dientes de ajo Unas ramitas de tomillo y romero frescos Mitad agua y mitad vinagre + 1 vaso de agua 1/2 cucharada de cominos 1/2 cucharada de orégano 1...

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El seitán es el sustituto vegano de la carne y se prepara de la misma manera. En esta ocasión hice filetitos rebozados y el resultado es parecido... Ingredientes para 2 personas: 400 grs de seitán casero 1 huevo grande Pan rallado Aceite para freír Elaboración: Cortamos el seitán en filetitos, los pasamos por huevo batido y pan rallado y los freímos en abundante...

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Estas ricas galletas son muy populares en todo oriente Medio (en especial en Líbano, Israel y Siria).Suelen estar preparadas con harina de trigo o una mezcla de semolina y harina (según la zona) y rellenas de pasta de frutos secos (pistacho, nueces, dátiles, higos secos...). Suelen consumirse en época festiva (los musulmanes, durante la cena en Ramadán, y los cristianos durante la Pascua)....

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