LA NUEVA COCINA DE OLGUICHI

El uso de jabón (sobre todo en su forma sólida-en pastillas-) para la higiene personal y objetos cotidianos -tales como ropa o menaje de hogar- tiene una antigua tradición a lo largo de la historia. No se sabe exactamente la autoría del mismo. Del latín sapo-saponis, suele prepararse con una base álcali (hidróxido de sodio o sosa, por ejemplo; incluso se pude saponificar con...

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Receta extraída del libro de Su, Webos fritos, Magdalenas. Ingredientes: 250 grs de harina de repostería 70 grs de mantequilla 3 huevos L 12 grs de impulsor químico (receta de mi otro blog) 220 grs de azúcar 125 grs de leche entera 75 grs de pepitas de chocolate 3 cucharadas de café soluble Elaboración: Montamos los huevos con el azúcar a alta velocidad ( con varillas) hasta...

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Ingredientes para 2 personas: Para la pasta fresca: 2 huevos talla "M" 1/2 cucharadita de sal 200 grs de harina "00" Para el relleno: 50 grs de salsa de tomate casera (receta de mi otro blog) 350 grs de queso ricotta casero 200 grs de atún en aceite escurrido Queso parmesano recién rallado Un poco de orégano y albahaca 6 rodajas de mozzarella Elaboración: De la pasta fresca:...

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 Pan de origen italiano (literalmete significa "zapatilla") creado por Arnaldo Cavallari. Es característica su miga muy alveolada, debido a la alta hidratación de la masa, y su crujiente corteza. Es proceso de elaboración no es complicado, aunque sí requiere su tiempo... En este caso preparé la receta de Richard Bertinet, de su libro Panes. Ingredientes: Del poolish: 350 grs de harina de fuerza   180 grs...

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Ingredientes para 5 personas: 200 grs de huevo 240 grs de le che condensada 75 grs de azúcar moreno Caramelo líquido para los moldes 500 ml de le che 18 grs de café soluble Caramelo líquido para los moldes Elaboración: Caramelizamos el/los molde/s con caramelo líquido industrial o casero.Mezclamos bien el resto de ingredientes con batidora y vertemos la mezcla en ellos. Tapamos...

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Ingredientes para 2 personas: Para la pasta fresca: 2 huevos L 200 grs de harina de trigo tipo "00" ( harina de trigo que ha sido sometida a un grado de molienda muy alto)   1/4 de cucharadita de sal Para el aderezo: 150 grs de seitán casero 5 dientes de ajo Un chorrito de aceite de oliva virgen Sal y pimienta 150...

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Ingredientes para 2 personas: 3 cogollos de lechuga Una zanahoria rallada Un puñado de maíz Un puñado de nueces Sal  Aceite de oliva virgen Vinagre de manzana Una cucharadita de mostaza antigua casera (receta de mi otro blog) 1/2 cucharadita de semillas de comino 3 ó 4 4 palitos de surimi a trozos Un puñadito de champiñones laminados crudos Elaboración: Lavamos y secamos...

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Ingredientes: 380 grs de agua tibia 500 grs de harina morena 12 grs de sal 14 grs de levadura fresca de panadería Elaboración: Amasado en KitchenAid: Echamos la sal en la cubeta y encima el resto de ingredientes (la levadura, demenuzada y al final). Amasamos a baja velocidad durante 6 minutos. Subimos un poco la misma y repetimos operación de amasado durante 4...

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Ingredientes: 250 grs de plátano maduro sin piel 200 grs de azúcar blanco 250 grs de manzana pelada 1 limón pelado sin pepitas ni nada de blanco 100 grs de naranja sin piel y a trozos Elaboración: Echamos la fruta, el azúcar y el limón en el vaso, triturando unos segundos en velocidad 5 y programamos 30 minutos, 100º, velocidad 2.   ...

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La receta de estas exquisitas galletas es del blog Crispi & cake. Ingredientes: 200 grs de mantequilla a temperatura ambiente 100 grs de azúcar  390 grs de harina de repostería 1 huevo 1/4 cucharadita de sal 2 cucharaditas de especias Speculoos Elaboración: Tamizamos en un bowl la harina.Por otro lado, batimos la mantequilla junto con el azúcar a velocidad media con la paleta batidora...

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