LA NUEVA COCINA DE OLGUICHI

 Ingredientes para 2 personas:Media cebolla rojaUn tomate de ensaladaUna lata de caballa en aceite de olivaSalVinagre de manzanaAceite de oliva virgen extra6 ó 7 pimientos de piquillo en conservaElaboración:Lavamos el tomate y la cebolla, cortando el primero a rodajas y la segunda en tiras.Colocamos en una ensaladera junto con el resto de ingredientes (escurrimos la caballa de su aceite).Aliñamos y servimos. ...

Continue Reading

   Ingredientes para 2 personas:Un pollo campero de 1.800 grs Sal y pimienta recién molida2 chalotasUn chorrito de aceite de oliva virgen extraMedio pimiento verdeOréganoPerejil secoCilantro secoAlbahaca secaAjo molidoCebolla deshidratadaAceite de oliva virgen extraUn botellín de cervezaElaboración:Echamos las especias en un vaso y un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra.Removemos bien con una cuchara o brocha.Por otro lado, colocamos las verduras troceadas en...

Continue Reading

 Para hacer estos ricos mejillones me he basado en una receta que mi amiga Carmen Sánchez hizo inspirándose (pues la suya era diferente) en La cocina de Masito.Modifiqué la receta incorporando a la salsa un poco de azúcar y pimentón dulce. Preparé la receta para 2 personas (muestro los ingredientes adaptados más abajo).Ingredientes para 2 personas:1 kilo de mejillonesMedio limónUna cebolla dulceDos cayenas...

Continue Reading

  Ingredientes para 2 personas:Un pollo campero de 1.800 grs Pimienta recién molidaSal con especias mediterráneas caserasUna cabeza de ajosUna mandarina Un limónUna limaAlbahaca secaAceite de oliva virgen extra1/4 de vaso de cavaElaboración:Para abrir el pollo en mariposa, lo colocamos con la pechuga hacia abajo en una tabla de cortar o similar. Con unas tijeras abrimos el espinazo enteramente (si resulta complicado, bordear el mismo por...

Continue Reading

                                                                                                                   Ingredientes:200 grs de nata 35% M.G.125 grs...

Continue Reading

 Receta muy típica de la gastronomía balear, siendo las más comunes de cerdo y/o cordero aunque realmente se pueden rellenar de cualquier ingrediente. Es muy típico prepararlas en Semana Santa,en familia o amigos, aunque originariamente se consumían después de la Pascua, cuando ya se podía consumir carne.Ingredientes para 7 personas:Para la masa:400 grs de harina de repostería3/4 de vaso de manteca de cerdo...

Continue Reading

Muy popular en toda la comunidad valenciana. Ingredientes para 2 personas:Una barra de pan de leña2 filetes de ternera gruesos (ó 4 finos)Sal y pimienta4 lonchas de jamón serrano2 cebollasUn chorrito de aceite de oliva virgen extraElaboración:En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen pochamos la cebolla a tiras hasta que esté lo más caramelizada posible (unos 15/20 minutos aproximadamente).Reservamos.Salpimentamos los...

Continue Reading

                 Ingredientes para 2 personas: Para las albóndigas:500 grs de carne de contramuslo de polloMedia cebolleta2 dientes de ajoUn huevo4 cucharadas de pan rallado Perejil frescoSalUn chorrito de aceite de oliva virgen extra Para la salsa:Una cebolla dulceUn poco de sal Pimienta recién molidaUn vaso de caldo de pollo casero 2 dientes de ajo1/4 de vaso de vino ManzanillaUn tomate4 pimientos del...

Continue Reading