Receta popular en los países Bálticos, especialmente de Letonia (yo la probé el año pasado en Lituania).

Ingredientes para 2 personas:

Un vaso de guisantes amarillos secos

Sal y pimienta

150 grs de tocino o panceta de cerdo ahumada

Una cebolla

Elaboración:

Ponemos a hidratar el día anterior los guisantes en agua. Al día siguiente, los escurrimos y los hervimos en un cazo con agua y sal durante 15/20 minutos. Escurrimos y reservamos.

Por otro lado, salteamos en una sartén la panceta o tocino dejando que suelte su propia grasa. Incorporamos la cebolla  troceada, salpimentamos y dejamos hacer.

Una vez listo, añadimos los guisantes, salpimentamos nuevamente y salteamos unos minutos.