MAGDALENAS DE CHOCOLATE III

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Receta extraída de Mi tarta preferida. Varié un poco la receta añadiendo leche de avellanas en lugar de vaca y azúcar blanco y panela en lugar de azúcar mascabado.

Ingredientes:

180 grs de harina de repostería

150 ml de aceite de girasol

3 huevos L

2 cucharaditas de impulsor químico (receta de mi otro blog)

220 grs de azúcar rubio (puse 200 grs de azúcar blanco+10 grs de panela)

90 ml de leche de avellanas casera

55 grs de cacao puro desgrasado en polvo

Una cucharada de esencia de vainilla casera

Elaboración:

Montamos los huevos con el azúcar a alta velocidad ( con varillas) hasta que doblen su volumen. Bajamos la velocidad al mínimo y añadimos el resto de ingredientes líquidos y la vainilla.

Mezclamos la harina con el impulsor y la añadimos a cucharadas a la mezcla junto con el cacao. Una vez esté todo bien integrado, batimos enérgicamente durante 3 ó 4 minutos.

Refrigeramos la masa durante al menos una hora (incluso puede estar hasta el día siguiente en la nevera).

Una vez tengamos la masa lista, precalentamos el horno a 250º, introducimos cápsulas de papel para magdalenas en un molde para cup-cakes o magadalenas y rellenamos éstas con la masa hasta 3/4 partes de su capacidad, espolvoreando un poco la superficie con azúcar .