Receta básica y muy popular en toda Cuba, sobre todo en La Habana. De raíces andaluzas, se originó entre las clases humildes como cocina de aprovechamiento. Consta de carne picada de ternera o mezcla de ternera/cerdo (así lo hice yo), aunque lo tradicional es prepararla con ternera.

Suele servirse con arroz blanco y/o frijoles negros y en la preparación hay quien añade pasas (que contrastan con el salado de las aceitunas y alcaparras)y/o patatas fritas.

Ingredientes para 2 personas:

500 grs de carne picada de ternera/cerdo

Sal y pimienta

Medio pimiento verde

Una cebolla

3 dientes de ajo

3 tomates pera grandes

2 hojas de laurel

Media cucharadita de comino molido

Media cucharada de orégano

Un puñado de aceitunas verdes deshuesadas

Un puñadito de alcaparras

Un buen chorrito de vino blanco

Medio pimiento verde

Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Echamos en una sartén o cazuela un poco de aceite de oliva virgen extra y sofreímos la cebolla, ajos y pimiento muy picaditos.

Incorporamos la carne,salpimentamos y dejamos hacer unos minutos. Seguidamente añadimos las aceitunas y las alcaparras picadas.Regamos con un chorrito bien generoso de vino blanco, tapamos y dejamos que evapore el alcohol.

Una vez listo, trituramos los tomates en batidora y los añadimos, salpimentando nuevamente si fuese necesario e y añadimos el laurel y las especias. Removemos un poco, tay dejamos hacer unos 12 ó 13 minutos , hasta que la carne esté tierna y la salsa casi consumida.Servimos con arroz blanco y/o frijoles negros.