GALLETAS DE CALABAZA (KITCHENAID)

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Ingredientes:

350 grs de harina de repostería

1 huevo

Una pizca de sal

150 grs de panela

150 grs de azúcar blanco

120 grs de mantequilla

300 grs de calabaza pelada y cocida

6 grs de impulsor químico casero

Una cucharadita de canela

Una cucharada de esencia de vainilla casera

Elaboración:

En primer lugar cocemos la calabaza en microondas, pelada y cortada y tapada con otro plato durante 15 minutos.

Tamizamos en un bowl la harina.Por otro lado, batimos la mantequilla y los azúcares, a velocidad media con la paleta batidora durante 4 minutos, hasta que se haga una pasta suave.

Bajamos la velocidad al mínimo y añadimos el huevo y el resto de ingredientes excepto la harina,batiendo durante 2 ó 3 minutos hasta que esté todo perfectamente integrado.

A continuación incorporamos la harina y la sal y seguimos batiendo un par de minutos más.

Trasladamos la masa a una mesa de trabajo enharinada. Tomamos porciones con una cuchara y las colocamos en una bandeja de horno con papel.

Precalentamos el horno a 180º y mientras, refrigeramos las galletas formadas durante 30 minutos. Horneamos, a medio-alta altura, durante 19 minutos. Una vez cocidas, dejamos que se enfríen en una rejilla.

Para su conservación, las introducimos en una lata (una vez frías). Se conservan bien bastantes días.