LA NUEVA COCINA DE OLGUICHI

                        Ingredientes:

Para la masa quebrada:

 250 grs de harina

30 grs agua muy fría

Media cucharadita sal

120 grs de mantequilla muy fría

Para el relleno:

250 grs de champiñones laminados

100 grs de de bacon en taquitos

Nuez moscada

Sal y pimienta

200 grs de nata para montar

3 huevos L

Queso emmental rallado

Elaboración:

En primer lugar preparamos la masa, introduciendo los ingredientes en el vaso y amasando 30 segundos en velocidad 5.Envolvemos el resultado en papel film transparente y refrigeramos entre 30 y 60 minutos.

Sacamos la masa y la extendemos en una superficie enharinada con un rodillo.Engrasamos un molde (en mi caso, desmontable y de 28cms),salpicamos de harina y lo forramos con la masa preparada, cucbriendo los huecos con restos de masa si fuera necesario.

Pinchamos con un tenedor la superficie, cubrimos con papel de aluminio o de hornear y colocamos legumbres (o como en mi caso, bolas de cerámica para tal fin) para evitar que la masa se hinche.

Precalentamos el horno a 180º y cocemos,a media altura, durante 20 minutos.Dejamos enfriar completamente.

Por otro lado,batimos los huevos y la nata. Incorporamos los champis y el bacon y removemos bien.

Vertemos en contenido en la base horneada y coronamos con el queso.Horneamos nuevamente en horno precalentado a 180º, a media altura, durante 40 minutos.

      Ingredientes:

Para la masa quebrada:

 250 grs de harina

30 grs agua muy fría

Media cucharadita sal

120 grs de mantequilla muy fría

Para el relleno:

250 grs de calabacín

250 grs de salmón fresco sin piel ni espinas

Un puerro puerro

Nuez moscada

Sal y pimienta

200 grs de nata para montar

3 huevos L

90 grs de queso de cabra en rulo

Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

En primer lugar preparamos la masa, introduciendo los ingredientes en el vaso y amasando 30 segundos en velocidad 5.Envolvemos el resultado en papel film transparente y refigeramos entre 30 y 60 minutos.

Sacamos la masa y la extendemos en una superficie enharinada con un rodillo.Engrasamos un molde (en mi caso, desmontable y de 28cms),salpicamos de harina y lo forramos con la masa preparada, cucbriendo los huecos con restos de masa si fuera necesario.

Pinchamos con un tenedor la superficie, cubrimos con papel de aluminio o de hornear y colocamos legumbres (o como en mi caso, bolas de cerámica para tal fin) para evitar que la masa se hinche.

Precalentamos el horno a 180º y cocemos,a media altura, durante 20 minutos.Dejamos enfriar completamente.

Por otro lado, cortamos el pescado en trozos pequeños y lo reservamos. Introducimos el puerro en el vaso y troceamos 4 segundos en velocidad 4.

En una sartén con un poco de aceite sofreímos el puerro, o podemos hacerlo en la máquina ,5 minutos, velocidad cuchara, giro a la inversa, temperatura varoma.

Batimos los huevos, mezclamos con la nat y con el resto de ingredientes (el queso, desmigado y sin corteza).

Vertemos en contenido en la base horneada.Horneamos en horno precalentado a 180º, a media altura, durante 40 minutos.

Preparé esta receta según la hace mi querida Ana Mª Rueda Alcaraz.Modifiqué mínimamente la misma. Ella utiliza masa quebrada industrial(yo la hice casera y la amasé en thermomix) y hornea el resultado a 150º durante más tiempo, en lugar de a 175º como hice yo (sinceramente la suya estaba más rica que la mía 😃😋).

Me dio ingredientes, pero no cantidades; así que yo propongo éstas...

Ingredientes:

Para la masa quebrada:

 250 grs de harina

30 grs agua muy fría

Media cucharadita sal

120 grs de mantequilla muy fría

Para el relleno:

250 grs de calabacín

100 grs bacon

100 grs puerro

Nuez moscada

Sal y pimienta

100 grs de nata

100 grs de leche

3 huevos XL

4 lonchas de queso havarti

Elaboración:

En primer lugar preparamos la masa, introduciendo los ingredientes en el vaso y amasando 30 segundos en velocidad 5.Envolvemos el resultado en papel film transparente y refrigeramos entre 30 y 60 minutos.

Sacamos la masa y la extendemos en una superficie enharinada con un rodillo.Engrasamos un molde (en mi caso, desmontable y de 28cms),salpicamos de harina y lo forramos con la masa preparada, cucbriendo los huecos con restos de masa si fuera necesario.

Pinchamos con un tenedor la superficie, cubrimos con papel de aluminio o de hornear y colocamos legumbres (o como en mi caso, bolas de cerámica para tal fin) para evitar que la masa se hinche.

Precalentamos el horno a 175º y cocemos,a media altura, durante 20 minutos.

.Dejamos enfriar completamente.

Por otro lado, introducimos el calabacín y el puerro en el vaso y troceamos 4 segundos en velocidad 4.Batimos los huevos, mezclamos con los líquidos y con el resto de ingredientes.

Vertemos en contenido en la base horneada y cubrimos con las lonchas de queso (Ana utiliza queso semi curado).Horneamos en horno precalentado a 175º, a media altura, durante 40 minutos.