LA NUEVA COCINA DE OLGUICHI

Bagazo es el resultado fibroso resultante de la trituración o presión de frutos, semillas, tallos de plantas, etc... Los más comunes son los de vino (después de obtener el mosto) o de la caña de azúcar.

Por extensión, se llama así también a la pulpa que se obtiene después de haber preparado leches vegetales (sobre todo de frutos secos y cereales).

Elaboración:

Bajamos la velocidad al mínimo y añadimos el huevo y el resto de ingredientes líquidos, batiendo durante un minuto hasta que esté todo perfectamente integrado.

A continuación incorporamos  la harina integral, la okara y  el impulsor y seguimos batiendo un par de minutos más. Cuando queden 30 segundos aproximadamente incorporamos 3/4 partes de las pepitas.

Trasladamos la masa a una mesa de trabajo enharinada.Estiramos la masa con un rodillo y cortamos con un cortapastas, trasladando las galletas formadas a una bandeja de horno con papel.Colocamos encima de cada galleta algunas pepitas de chocolate.

Precalentamos el horno a 180º  y mientras, refrigeramos las galletas formadas durante 30 minutos. Horneamos, a medio-alta altura, durante 19 minutos. Una vez cocidas, dejamos que se enfríen en una rejilla.

Para su conservación, las introducimos en una lata (una vez frías). Se conservan bien bastantes días.

                                  Ingredientes para 2 personas:

 Ingredientes para 2 personas:

450 grs de choco (en mi caso, sepia)

Una cebolla dulce

2 patatas mediana

2 vasos de caldo de pescado casero

3 hojas de laurel

Dos tomates

3 ajos

Medio pimiento verde

Media cucharada de pimentón dulce

Una pizca de comino

Una pizca de orégano

Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Medio vaso de vino Fino

Un poco de colorante alimentario o cúrcuma

Elaboración:

En una cazuela con un poco de aceite sofreímos el pimiento, la cebolla y los ajos picados.Una vez listo, troceamos el choco, salteándolo un poco. Agregamos el tomate triturado y el vino y dejamos hacer, a fuego medio durante 15 minutos.

Pelamos y chascamos las patatas, añadiéndolas a la cazuela. Incorporamos el resto de ingredientes tapamos y dejamos cocer con tapa unos 25 minutos aproximadamente a fuego medio-bajo (en mi placa de inducción del 1 al 9, en el 6).

 Aperitivo muy popular de la gastronomía griega.

Ingredientes para 2 personas:

200 grs de queso feta

Medio pimiento verde

Media cebolla roja

Un tomate pera

Un poco de sal

Orégano 

Albahaca

Tomillo

Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Colocamos el queso en una cazuelita de barro, cortamos las verduras y las esparcimos por encima del mismo. Salamos un poco.

Salpicamos con las hierbas y regamos con un chorrito de aceite de oliva.

Horneamos, a medio-alta altura,, en horno precalentado a 180º con aire, durnte 15 minutos.Bajamos la temperatura a 165ª y dejamos cocer 10 minutos más.

Esta receta es bastante popular entre usuari@s/presentador@s de thermomix. El ajuste de café soluble va en gustos. Yo puse el mío...

     Ingredientes para 4/5 personas:

Para preparar estas ricas magdalenas he tomado prestada la receta de Mi pastelería.Modifiqué mínimamente la receta para incrementar su sabor a limón.

                                                                 Ingredientes:

170 grs de harina de repostería

80 grs de aceite de oliva suave

2 huevos L

130 grs de azúcar

8 grs de impulsor químico (receta de mi otro blog)

Una pizca de sal

Ralladura de dos limónes

120 grs deleche (puse 100 grs de leche y 20 grs de zumo de limón)

Elaboración:

                                                                Ingredientes:

200 grs  de harina de fuerza 

100 grs de harina integral de trigo

100 grs de harina integral de espelta

400 grs de agua 

50 grs de muësli 100 grs de muesli 
(copos de avena y trigo integral, frutas deshidratadas, pasas, albaricoques deshidratados, harina de arroz)

20 grs de levadura fresca de panadería 

50 grs de semillas variadas (de girasol, calabaza, chía, lino, sésamo...)

10 grs de sal 

Echamos todos los ingredientes en la cubeta ( la sal, primero, y la levadura al final). Amasamos el conjunto durante 6 minutos a baja velocidad.

Precalentamos el horno a 200º , hacemos unos cortes sobre los panes con un cutter y los trasladamos a una bandeja de horno forrada con papel.Horneamos durante 40 minutos.

Una vez listas, dejamos que se enfríen en una rejilla antes de consumirlas.

Para preparar estas ricas magdalenas he tomado prestada la receta de Dalicia´s recetas.

                                                                 Ingredientes:

170 grs de harina de repostería

80 grs de aceite de oliva suave (en mi caso de girasol)

2 huevos L

130 grs de azúcar

8 grs de impulsor químico (receta de mi otro blog)

Una pizca de sal

Ralladura de un limón

125 grs de yogur natural caseroyogur natural casero

Elaboración:

Montamos los huevos con el azúcar a alta velocidad ( con varillas) hasta que doblen su volumen. Bajamos la velocidad al mínimo y añadimos el resto de ingredientes líquidos y la ralladura.

Una vez tengamos la masa lista, precalentamos el horno a 250º, introducimos cápsulas de papel para magdalenas en un molde para cup-cakes o magdalenas y rellenamos éstas con la masa hasta 3/4 partes de su capacidad, espolvoreando un poco la superficie con azúcar .