LA NUEVA COCINA DE OLGUICHI

Ingredientes para 2 personas: 4 lomos de bacalao salado casero (receta de mi otro blog) 1 cebolla pequeña Un chorrito de aceite de oliva 3 ó 4 ajos + 2 ajos 2 patatas Un pellizco de pimentón Un poco de perejil fresco Una pizca de azafrán o colorante alimentario 500 ml de agua 50 ml de vino blanco    Una cucharada de sal gorda...

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La receta de este exquisito pan es del libro de Iván Yarza, Pan casero.Un pedazo de masa antiguo aporta al nuevo pan mejor sabor y aroma y la cazuela (en mi caso, de arcilla refractaria)hará las veces de mini horno para conseguir una buena corteza. Yo lo horneé menos tiempo, ya que pensaba hacerlo rodajas para tostar... Ingredientes: Para 100 grs de masa vieja...

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El pulpo frito es muy popular en las islas Canarias y también en la provincia de Málaga.En esta ocasión he acompañado el plato al estilo canario,con una rica salsa de mojo verde casera. Ingredientes para 3 personas: 1 pulpo de 1.200 grs Mojo verde casero (receta de mi otro blog) Aceite para freír Harina para freír Elaboración: Hervimos el pulpo en olla a...

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La receta de este exquisito pan es del libro de Eric Treville y Úrsula Ferrigno, El libro del pan. Ingredientes: Para madre líquida:  15 grs de levadura fresca de panadería 325 ml de agua 250 grs harina de fuerza  Para la masa final:  Todo el prefermento 325 grs de harina de fuerza  200 ml de agua 5 grs de levadura fresca de panadería 1...

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Ingredientes: 500 ml de leche entera  Un chorrito generoso de coñac 8 galletas María® + 4 140 grs  de azúcar 5 huevos XL Caramelo líquido para el molde Elaboración: Introducimos en un cuenco todos los ingredientes excepto 4 galletas.Batimos muy bien todo el conjunto hasta que esté perfectamente integrado.Caramelizamos un molde y volcamos la mezcla en él, cubriendo la superficie con las galletas reservadas....

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La receta de este rico pan es del libro de Anne Sheasby 365 recetas de pan. Ingredientes: 450 grs de harina de fuerza 1 Y 1/2  cucharadita de sal 15 grs de levadura fresca de panadería 85 grs de queso cheddar curado rallado (puse 30 grs de queso parmesano rallado y 55 grs de mozarella ) 1 cucharada de hierbas secas de provenza...

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Ingredientes para 4 personas: 2 muslos y contramuslos de pollo 2 pechugas de pollo 1 cebolla 1 cucharada de mostaza casera (receta de mi otro blog) El zumo de un limón 1/2 vaso de vino blanco 1/2 cucharada de pimentón dulce 1 cucharada de ajo en polvo deshidratado 1/2 cucharadita de albahaca 1/2 cucharada de tomillo 1 cucharada de orégano 1 cucharada de...

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Esta receta es del libro de Richard Bertinet, Crujientes panes a los que dar un buen bocado.Kamut® es en realidad una marca comercial que cultiva y vende el cereal Korhasan. Es un cereal muy antiguo, que parece ser que no ha sido manipulado genéticamente. También llamado trigo persa, posee menos gluten que otras variedades de trigo pero más cantidad de proteinas. Debido a su mayor pobreza...

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Esta receta es del libro Imprescindible, de Vorweck Thermomix. Ingredientes para 4 personas: 70 grs de aceite de oliva virgen 100 grs de cebolla 100 grs de puerro en trozos 1 cucharadita de sal 400 grs de guisantes congelados 500 grs de agua Elaboración: Echamos el aceite en el vaso y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Añadimos la cebolla, el puerro...

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La receta de estas ricas barras  es del libro Panes creativos, de Daniel Jordá y Álvaro Castro. Ingredientes para 3 barras de pan: 350 gramos de harina de trigo de fuerza 100 gramos de harina de trigo integral  100 grs MM Xavier Barriga (receta de mi otro blog) 300 ml de agua 10 gramos de sal 5 gramos de levadura fresca de panadero 10 grs...

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Durante los casi ocho años que viví en Gran Canaria pude degustar los ricos platos que ofrece la gastronomía canaria.  Merece la pena degustar un plato de este rico potaje, a poder ser acompañado de un buen trozo de queso canario y un cuenco de gofio escaldado. Cada casa tiene su receta particular, pero la base está compuesta de verduras frescas, legumbres y algo...

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