LA NUEVA COCINA DE OLGUICHI

Ingredientes: Para la sal de apio:100 grs de sal gruesa30 grs de hojas (sin el tallo) de apio frescasPara la sal de ajo:100 grs de sal gruesaUna cabeza de ajosElaboración:Para esta preparación usé el calor residual del horneado de unas barras de pan, pero si no es el caso bastaría con cocer en el horno unos 20 minutos aproximadamente a 160º, teniendo mucho cuidado...

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 Pensaba preparar como casi todas las semanas pan de khorasan de Richard Bertinett, pero como no tenía suficiente harina de khorasan , pensé en preparar estas barras de pan y el resultado me gustó muchísimo...Ingredientes :Para la masa blanca fermentada:125 grs de harina de fuerza90 grs de agua 3 gr de levadura fresca de panadería Para la masa de pan:Todo la masa blanca230 grs  de...

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 Ingredientes para 2 personas:Para la pasta fresca:2 huevos talla "M"1/2 cucharadita de sal200 grs de harina tipo "00"Unas ramitas de orégano frescoPara el relleno:250 grs de setas Sal y pimientaMedio vaso de salsa de tomate caseraUna cebollaUn trozo de pimiento rojoUn pimiento verdeUna zanahoria ralladaUnas ramas de tomillo y albahaca frescas troceadasPara la bechamel:Para preparar la cobertura tomé prestada la receta de Blogosferathermomix, sólo que añadí...

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  Ingredientes para 2 personas:2 pollos picantones de 500 grs Un trozo de calabacínMedio pimiento rojoMedio pimiento verdeUna cebolleta6 ajos3 tomates kumatoTomillo para las verdurasOrégano fresco para las verduras2 cucharadas de mostaza a la antigua con miel caseraEl zumo de una naranja1/4 vaso de vino OportoSal y pimienta Elaboración:Colocamos los picantones en una fuente para horno y añadimos las verduras troceadas. Salpimentamos.Mezclamos la mostaza con el...

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Ingredientes:160 grs de harina de repostería80 grs de aceite de oliva virgen extra 2 huevos M80 grs de azúcar8 grs de impulsor químico (receta de mi otro blog)Una pizca de sal80 grs de mistela de La Gomera caseraDos cucharaditas de esencia de canela caseraElaboración:Montamos los huevos con el azúcar a alta velocidad ( con varillas) hasta que doblen su volumen. Bajamos la velocidad al mínimo y añadimos el resto...

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  Esta receta es muy típica de los pueblos del Levante almeriense, sobre todo de Garrucha. Debe su nombre al recipiente normalmente usado para su asado, que consistía en una bandeja rectangular con asas, un tanto honda, y metálica, normalmente de acero inoxidable o aluminio. Las cuajaderas pueden ser de pescados o carnes, consistentes en una base de hortalizas y patatas y el producto principal...

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Ingredientes para 4 personas:1 vaso de trigo sarraceno2 vasos de aguaSal y pimientaVinagreAceite de oliva virgenUn pimiento verdeUn pimiento rojoUn buen puñado de maízUna cucharada de mielHierbabuena fresca picadaUn buen puñado de semillas (de chia, de calabaza, de girasol, de amapola, sésamo, lino...)Perejil fresco picadoUn pepinoElaboración:Hervimos el trigo en un cazo con agua y sal hasta que esté tierno (unos 19 minutos aproximadamente).Dejamos...

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 Receta muy popular de Extremadura, principalmente de la Tierra de Barros(Badajoz).De origen árabe, podríamos decir que es el precursor del gazpacho.Originariamente el cojondongo estaba formado solamente por miga de pan, ajo, aceite, vinagre y sal. Ingredientes para 2 personas:2 tomates de ensaladaUna cebolletaUn pimiento rojoUn pepinoUn pimiento verde italianoUn huevo duroPara el cojondongo:50 grs de miga de pan casero y parte de su cortezaAceite...

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 Plato canario, variante del popular conejo en salmorejo.Ingredientes para 2 personas:3 muslos y contramuslos de pollo grandes a trozosPimienta recién molidaUn chorrito de aceite de oliva virgen2 cabezas de ajoUnas ramitas de tomillo y romero frescosMedio vaso de agua1/2 cucharada de cominos1/2 cucharada de orégano2 hojas de laurel2 cucharadas de pimentón dulceUn vaso de vino blanco1/4 vaso de vinagreSal gruesaElaboración:Majamos los ajos y...

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