Sé que algo hice mal al preparar esta receta...y creo que es el tiempo de curación del pescado en la sal...Me pasé de tiempo!.

Usé un preparado de sal especial para ahumados cubriendo el pescado de un día para otro...y no!! Demasiado tiempo!! El pescado queda muy curado (se deshidrata mucho) y la piel queda un tanto tosca...

Aún así, cuelgo mi receta por si le viene bien a alguien no cometer mis mismos errores...Eso sí, el pescado quedó exquisito de sabor...

Yo en esta ocasión opté por usar un preparado de sal para ahumar.

Ingredientes:

600 grs de sardinas

Un bote de sal para ahumar

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Limpiamos el pesacdo de escamas y tripas y separamos en dos filetes. Colocamos una capa de sal en una fuente y el pescado encima. 

Cubrimos con sal y repetimos operación hasta terminar con una capa de sal. Tapamos y refrigeramos, dejando curar unas 5 ó 6 horas.

Retiramos la sal, enjuagamos bien los filetes de pescado y los secamos completamente con papel de cocina.

Disponemos las sardinas en un tupper o similar y cubrimos completamente con buen aceite de oliva virgen extra. Refrigeramos. Su conservación en nevera y bien cubierto de aceite (y habiendo retirado cualquier resto de agua del pescado) es muy alta.