BOLOS LÊVEDOS

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Este exquisito pan es muy popular de las Islas Azores, en concreto de Vale das Furnas en la isla de San Miguel).

Su origen se remonta al siglo XIX, cuando los panaderos de entonces cocían este rico pan suave y dulce en las calderas volcánicas del Valle de las Furnas.Yo probé estos pequeños manjares en la preciosa isla de Terceira, donde también son muy populares.

Ingredientes:

500 grs de harina de fuerza

22 grs de levadura fresca de panadería

10 grs d sal

Un huevo

130 grs de azúcar

200 grs de leche fresca entera

Elaboración:

Primeramente batimos el huevo y el azúcar con la paleta o el globo a velocidad media hasta que se forme una pasta aireada y blanquecina.

Colocamos el gancho amasador,echamos la sal en la cubeta de la amasadora y encima el resto de ingredientes (le levadura, desmenuzada). Amasamos a baja velocidad durante 6 minutos. Subimos un poco la misma y repetimos operación de amasado durante otros cuatro minutos.

Tapamos con un trapo limpio y dejamos leudar una hora aproximadamente. Hacemos unos pliegues de fuera hacia dentro en las cuatro esquinas de la masa, tapamos y dejamos leudar otra hora más.

Desgasificamos la masa con las manos y la trasladamos a una mesa de trabajo enharinada.

Dividimos la masa en 6 porciones, boleamos y aplastamos un poco cada una de ellas y las colocamos en una superficie plana.Dejamos que leuden una hora y media, tapando con un trapo limpio.

Transcurrido este tiempo, calentamos una sartén al fuego y doramos los panes,con tapa, unos 4 minutos por cada lado aproximadamente(en mi placa de inducción del 1 al 9, en el 6).Los colocamos uno encima de otro según los vayamos cociendo.