Plato muy popular de la gastronomía de Cazorla.

Ingredientes para 2 personas:

Un vaso de harina todo uso

Un vaso de agua

Una cucharada de sal

1/4 vaso de cristal de aceite de oliva virgen extra y un poco más para freír

5 ó 6 dientes de ajo + 2 dientes de ajo

Un poco de perejil fresco

Un pimiento verde italiano

Una loncha gruesa de panceta

Elaboración:

Echamos un poco de aceite en una sartén y doramos los ajos enteros. Reservamos. Freímos el pimiento a tiras y reservamos nuevamente.Salamos.Cortamos la panceta en trocitos y la freímos bien por ambo lados. Reservamos.

Echamos la sal en el agua y removemos.Agregamos el 1/4 de aceite a la sartén, dejamos que caliente un poco y vertemos el agua poco a poco.

A continuación incorporamos la harina y removemos con una paleta hasta que absorba el líquido. Seguimos removiendo, unos 20 minutos más o menos, hasta que las migas se suelten.Una ves listas, servimos coronadas con los tropezones.