El pollo en salmorejo es una receta canaria en la que se adoba la carne con especias, hierbas,vino y vinagre; se deja reposar unas horas, se sella y se guisa con el mismo. En esta ocasión he variado un poco la receta omitiendo el último paso y variando mínimamente las especias.

Ingredientes para 2 personas:

4 contramuslos de pollo deshuesados

Media cucharada de tomillo seco

Media cucharada de orégano

Una hoja de laurel

Media cucharada de comino

Medio vaso de vino blanco

Un chorrito de vinagre

Media cucharada de pimentón dulce

Un poco de perejil fresco muy picado

Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Echamos todos los ingredientes, que habremos triturado previamente en batidora en un tupper o similar y removemos muy bien para que la carne se embadurne bien. Refrigeramos hasta el día siguiente.

Transcurrido este tiempo, calentamos una plancha  y sellamos la carne por ambos hasta que esté bien hecha.