PAN DE MAÍZ CON TOMATES SECOS Y ALBAHACA (THERMOMIX)

0:00:00

Ingredientes:

11 grs de sal

250 grs de harina de fuerza

250 grs de harina de maíz blanco gallega

265 grs de agua

16 grs de levadura fresca de panadería

20 grs de tomates secos (pueden ser caseros)

Una rama grande de albahaca fresca

Elaboración:

Echamos todos los ingredientes en el vaso y amasamos 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Dejamos fermentar en el vaso, con el cubilete puesto, durante una hora aproximadamente.A continuación desgasificamos la masa programando 1 minuto en la misma velocidad.

Vertemos la masa en una superficie enharinada y dividimos la masa en dos.Boleamos una de ellas y estiramos la otra con un rodillo,enrollando y sellando a la mitad cada porción con las yemas de los dedos.

A continuación, terminamos de enrollar y sellamos nuevamente con los dedos para que el pan no se abra.

Colocamos los panes en una bandeja forrada con papelde horno tapamos con un trapo limpio. Repetimos operación de leudado durante otra hora más.

Precalentamos el horno a 200º,dejamos que se cueza a medio-baja altura durante 40 minutos. Una vez listo, desmoldamos y dejamos que se enfríe en una rejilla.

0 comentarios