MOLLETES XII

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Receta extraída de esta revista.

Ingredientes:

300 grs de harina de fuerza

185 ml de agua

6 grs de levadura fresca de panadería

6 grs de sal

6 grs de azúcar

3 grs de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Echamos la sal en la cubeta y encima el resto de ingredientes (la levadura, al final). Amasamos durante 6 minutos a baja velocidad. Repetimos operación subiendo un poco la misma durante 4 minutos más.

Tapamos la masa y dejamos que leve durante una hora aproximadamente. Transcurrido este tiempo, la desgasificamos, trasladándola a una mesa de trabajo enharinada.

A continuación, dividimos la masa en 4 porciones. Boleamos y aplastamos con las manos, colocando cada molletito en una bandeja de horno forrada con papel.

Espolvoreamos un poco de harina en cada uno de ellos y la extendemos por toda la superficie con la palma de la mano.

Tapamos con un trapo limpio y dejamos levar otra hora más. Precalentamos el horno a 190º y una vez listo, los horneamos , a media altura, durante 15 minutos. Una vez cocidos,los dejamos enfriar en una rejilla.