LA NUEVA COCINA DE OLGUICHI

Ingredientes para 6 personas: 550 grs de carne de contramuslos de pollo 1 cucharada de sal 1 cucharadita de especias para carne (o cualquier otra) 1/2 cebolleta 2 ajos Un poco de perejil fresco 4 cucharadas de pan rallado Medio vaso de buen vino blanco Elaboración: En mi caso suelo moler yo misma la carne (junto con la cebolla, el ajo y el...

Continue Reading

Ingredientes: 420 grs de melocotón pelado y sin hueso 160 grs de mango pelado sin hueso 420 grs de azúcar blanco 1 limón pelado sin pepitas ni nada de blanco Elaboración: Echamos la fruta, el azúcar y el limón, trituramos unos segundos en velocidad  5 y programamos 30 minutos, 100º, velocidad 2.   ...

Continue Reading

Receta extraída del libro Crujientes panes a los que dar un bocado, de richard Bertinet.Preparé la mitad de ingredientes y adapté las cantidades de la masa fermentada sólo para estos panes. Ingredientes para 4 barras de pan: Para la masa blanca fermentada: 500 grs de harina de fuerza (167 grs)  10 grs de sal (3,5 grs) 350 grs de agua (117 grs) 10 grs de...

Continue Reading

Receta extraída del libro Imprescindible, de Vorweck Thermomix. A nosotros nos ha encantado... Ingredientes para 6 personas: 500 grs de agua 200 grs de azúcar 4 limón pelados sin nada de blanco ni pepitas 500 grs de cubitos de hielo La piel de un limón Elaboración: Echamos en el vaso el azúcar y glaseamos 20 segundos en velocidad progresiva 5-7-10. Añadimos la piel de...

Continue Reading

Receta extraída del libro Guía para elaborar pan en casa, de Idris Cruz y Annia Monreal. Ingredientes para 4 barras de pan: Para el fermento poolish: 150 grs de harina de trigo de media fuerza 50 grs de harina de centeno blanca  200 grs de agua  0,15 grs de levadura fresca de panadería  Para la masa de pan: Todo el poolish 300 grs  de...

Continue Reading

Ingredientes para 2 personas: Un puñado de aceitunas verdes rellenas Una zanahoria Un puñadito de taquitos de jamón serrano 1/2 pimiento verde Un puñadito de maíz dulce 3/4 partes de un vaso de trigo tierno Un puñadito de frutos secos: nueces pacanas, nueces, almendras, cacahuetes, anacardos... Para el aliño: Aceite de oliva virgen Vinagre de manzana 1 cucharada de mostaza a la antigua...

Continue Reading

Receta extraída del libro Nuestro pan de cada día, de sor Liliana y sor Beatriz. Ingredientes: Prefermento: 350 grs de harina de media fuerza  270 ml de  agua  40 grs de  levadura fresca 5 grs de azúcar 90 grs de harina de centeno integral  Masa de pan: 240 grs de harina de media fuerza  160 grs de agua templada 15 grs de  sal Toda la masa anterior 50...

Continue Reading

Receta extraída del blog Canela y tú. Ingredientes: 230 grs de harina de repostería 3 huevos XL 80 ml de aceite de girasol  La ralladura de un limón 180 grs de azúcar 1 sobre de impulsor químico 1 cucharadita de esencia de vainilla casera 200 grs de crème fraîche casera Elaboración: Batimos los huevos con el azúcar a alta velocidad hasta que blanqueen....

Continue Reading

Del libro Crujientes panes a los que dar un bocado,de Richard Bertinett. Preparé la receta con la mitad de ingredientes.Ingredientes para 4 barras de pan: Para el fermento poolish: 300 grs de harina integral de trigo (150 grs) 50 grs de harina de centeno blanca (25 grs) 350 ml de agua (175 grs) 5 grs de levadura fresca de panadería (3 grs) Para la...

Continue Reading