PAN INTEGRAL DE ESPELTA Y AVENA (THERMOMIX)

9:00:00

Ingredientes:

420 ml de agua

20 grs de levadura fresca de panadería

300 grs de harina integral de espelta

220 grs de granos de avena integral

1 cucharada de sal

Elaboración:

Echamos en el vaso los granos de avena y pulverizamos 1 minuto en velocidad progresiva 5-7-10.

Seguidamente, incorporamos la harina de espelta y el resto de ingredientes (la sal, al final) y amasamos 3,5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Dejamos leudar la masa dentro del vaso con el cubilete puesto, durante una hora aproximadamente.

Transcurrido este tiempo, desgasificamos la masa programando un minuto en la misma velocidad, extrayendo la misma del vaso a continuación, y trasladándola a una mesa de trabajo enharinada.

Boleamos la masa y la trasladamos a un banneton bien enharinado.Tapamos con un trapo limpio y dejamos leudar una hora aproximadamente.

Una vez leudada la volcamos con mucho cuidado en una bandeja de horno forrada con papel.