PANECILLOS DE MAÍZ CON PIPAS (KITCHENAID)
0:00:00Ingredientes:
300 grs de harina de maíz
300 grs de harina de fuerza de trigo
400 grs de agua
24 grs de levadura fresca de panadería (puse 21 grs)
400 grs de agua
24 grs de levadura fresca de panadería (puse 21 grs)
60 grs de pipas de girasol
11 grs de sal
Elaboración:
Echamos la sal en en la cubeta de la amasadora y encima el resto de ingredientes; excepto las pipas, que añadiremos en los dos últimos minutos(la levadura, al final).Amasamos 6 minutos a baja velocidad con el gancho amasador. Subimos un poco la misma y repetimos operación de amasado durante otros 4 minutos más.Dejamos levar una hora aproximadamente (o como en mi caso, de un día para otro en el frigorífico).
Cortamos la masa en porciones del mismo tamaño aproximadamente (100 grs) y estiramos cada una de ellas con un rodillo. Las enrollamos sobre sí mismas (como si fueran un brazo de gitano) y con los dedos formamos los picos.
Los colocamos encima de una bandeja forrada con papel, dejamos levar otra hora. Hacemos un corte en cada uno con un cutter o similar.Precalentamos el horno a 200º .
Como tenía dos bandejas,dejé que se cocieran unos 40 minutos a medio-baja altura, intercambiando las bandejas a mitad de tiempo.Una vez listos, dejamos que se enfríen en una rejilla.
2 comentarios
Buenos días Olga!. Unos panecillos que probaré, estoy incorporándome todas las harinas de nuevo y este pan al ser mitad y mitad lo intentaré, buena pinta tiene.
ResponderEliminarUn fuerte abrazo querida amiga.
Buenos días, Olga.
ResponderEliminarQué panecillos tan ricos has hecho, y sencillos, porque a los que esto de hacer panecillos se nos da regular, nunca vienen mal recetas como la tuya que sin complicaciones, poder hacerlas, para disfrutar en casa de unos bolillos deliciosos para desayunar o merendar.
Me gustan, y como estoy en proceso de reiniciarme con las masas, ya que hace siglos que no horneaba pan en casa, y he perdido la práctica, no me viene mal tu idea de dejarla reposar de un día para otro.
Besos