LA NUEVA COCINA DE OLGUICHI

Ingredientes para 2 personas: Para la pasta fresca: 2 huevos talla "M" 1/2 cucharadita de sal 200 grs de harina "00" Para el relleno: 250 grs de queso mascarpone casero 130 grs de espinacas frescas Una cebolleta  3 dientes de ajo Un chorrito de aceite de oliva virgen Sal y pimienta Aliño: Un buen puñado de albahaca fresca 1/2 vaso de aceite de oliva...

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Para hacer estos fideos gruesos he usado el accesorio de kitchenAid con el disco para bucattini, cortando la pasta a un tamaño de fideos en lugar de dejarla con longitud de spaguetti.  Ingredientes para 2 personas: 2 huevos talla M 100 grs de harina tipo "00"  1/4 de cucharadita de sal 2 sobres de tinta de calamar 100 grs de semolina de trigo 1 cucharadita de...

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Ingredientes: 130 grs de mantequilla a temperatura ambiente 130 grs de azúcar  275 grs de harina de repostería 1 huevo 1 cucharadita de pasta casera de vainilla 1/4 cucharadita de sal 50 grs de cacao puro en polvo Elaboración: Tamizamos en un bowl la harina.Por otro lado, batimos la mantequilla junto con el azúcar a velocidad media con la paleta batidora durante 4 minutos,...

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Receta extraída del blog De la vista al paladar.Unas de las más ricas que he probado... Ingredientes: 250 grs de harina de repostería 150 ml de aceite de girasol)  4 huevos XL 15 grs de impulsor químico (receta de mi otro blog) 220 grs de azúcar 25 grs de mantequilla Una cucharadita de azúcar vainillado Elaboración: Montamos los huevos con el azúcar a alta velocidad...

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La tahini  (en árabe: طحينية; en hebreo, טחינה; en turco, tahin)es una crema preparada a base de semillas de sésamo y sal. Es muy popular en todo Oriente Medio en muchos de sus platos. A veces se incluye zumo de limón y ajo crudo en la preparacion, pero en esta ocasión no he incluído estos ingredientes.Ingredientes: 100 grs de semillas de sésamo 1 cucharadita de sal gorda (8 gra)mos Elaboración:...

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Se trata de una elaboración con una caducidad corta (al menos la casera), de sabor ligeramente dulce . Suele utilizarse en preparaciones dulces y saladas. Ingredientes: 1.500 grs de leche fresca (la refrigerada) 45 ml de zumo de limón Elaboración: Calentamos la leche al fuego hasta conseguir que llegue a 87ª (en este caso es muy útil un termómetro) sin parar de remover...

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  La receta de este exquisito pan es del blog Ma petite boulangerie. Hice su receta tal cual, excepto que ajusté los ingredientes de la  pasta fermentada sólo para este pan.  Ingredientes: Pasta fermentada: 250 grs de harina de fuerza (puse 75 grs) 175 grs de agua (45 grs) 5 grs de sal (2 grs) 5 grs de levadura fresca de panadería (2 grs)...

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Ingredientes: 300 grs de harina de repostería 130 ml de aceite de girasol) puse 3 huevos XL 16 grs de impulsor químico (receta de mi otro blog) 200 grs de azúcar 75 grs de licor de leche merengada casero La ralladura de un limón Elaboración: Montamos los huevos con el azúcar a alta velocidad ( con varillas) hasta que doblen su volumen. Bajamos la velocidad al...

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Ingredientes para 2 personas: Para la pasta fresca: 2 huevos talla "M" 1/2 cucharadita de sal 200 grs de harina "00" Para el relleno: 1/2 pimiento verde 1/2 pimiento rojo Una cebolleta Una zanahoria Una trufa de 8 grs en conserva 2 ramas de romero fresco 2 ramas de tomillo fresco Sal y pimienta Un puñadito de aceitunas verdes sin hueso  50 grs...

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