LA NUEVA COCINA DE OLGUICHI

Plato muy típico de la gastronomía extremeña donde la protagonista es un tipo de judía pequeña con una "carilla o careta" en el centro, que le da su nombre. También llamadas judías caretas, chícheres, chiches o incluso muchachillos con chaleco,según la zona. Ingredientes para 3 personas: Un vaso de alubias carillas Una zanahoria Media cebolla 3 dientes de ajo Un  chorrito de aceite...

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Ingredientes para 2 personas: 4 carrilleras de cerdo ibérico Un chorrito de aceite de oliva virgen 1 cucharada de concentrado de carne casero 160 ml de agua 80 ml de vino blanco 150 ml de salsa de tomate casera (receta de mi otro blog) Una cebolla  3 dientes de ajo 100 grs de guisantes congelados 100 grs de champiñones laminados Elaboración : Echamos el...

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Llamamos masa madre a un fermento natural preparado a base de harina (puede ser de centeno, de trigo, de espelta, de cereales integrales...) y agua básicamente, aunque en algunas preparaciones se enriquece con manzanas, yogur o pasas,ya que poseen bacterias o levaduras naturalmente. Su elaboración requiere de cierto tiempo y cuidados, pues es necesaria la fermentación de la harina en agua con la...

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Ingredientes: 300 grs de harina de repostería 200 grs de azúcar  160 grs de aceite de girasol 4 huevos L 16 grs de impulsor químico (receta de mi otro blog) 80 grs de licor de anís Una cucharadita de especias Speculoos Elaboración: Montamos los huevos con el azúcar a alta velocidad ( con varillas) hasta que doblen su volumen. Bajamos la velocidad al mínimo y añadimos...

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Una crock-pot es una olla de cocción lenta, generalmente compuesta por una cubeta de cerámica o similar y una carcasa de cocción en la que podemos elegir dos posiciones: high (alto) o low (bajo). Ingredientes para 2 personas: 1,2 kilos de rabo de ternera a trozos 3 cebollas dulces Una cucharada  de concentrado casero de carne (receta de mi otro blog) Pimienta recién molida Un chorrito de aceite...

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La receta de estas ricas rosquillas es del blog La cocina de Loli Domínguez.La preparé tal cual, sólo que añadí canela a la masa y al rebozado. Si no vamos a utilizar este utensilio, tenemos que aumentar la cantidad de harina considerablemente, pues no se formarían a mano con una masa tan líquida... A mí no me quedaron tan bonitas como a Loli,...

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Ingredientes: 200 grs de masa madre de Xavier Barriga 10 grs de sal 450 grs de harina de fuerza 50 grs de harina de trigo integral 220 grs de agua Elaboración: Echamos la sal en en la cubeta de la amasadora y encima el resto de ingredientes (la masa madre, al final).Amasamos 6 minutos a baja velocidad con el gancho amasador. Subimos un poco...

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Ingredientes: 120 grs de mantequilla a temperatura ambiente  50 grs de azúcar 270 grs de harina de repostería 1 huevo Una pizca de sal 50 grs de miel 40 grs de licor de canela casero Elaboración: Tamizamos en un bowl la harina.Por otro lado, batimos la mantequilla junto con el azúcar, a velocidad media con la paleta batidora durante 4 minutos, hasta que...

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Ingredientes: 260 grs de harina de repostería 120 grs de aceite de oliva suave  3 huevos M 50 grs de azúcar 14 grs de impulsor químico (receta de mi otro blog) Una pizca de sal 280 grs de leche condensada casera (receta de mi otro blog) 70 grs de nata 35 % M.G. Elaboración: Montamos los huevos con el azúcar a alta velocidad ( con varillas) hasta que...

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Esta receta es de Vorweck Thermomix. Simplemente adapté las cantidades para dos personas. Ingredientes para 2 personas: 180 grs de macarrones 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de orégano 120 grs de champiñones en láminas 330 grs de agua 200 grs de salsa de tomate casero (receta de mi otro blog) 80 grs de chorizo fresco en trozos Añadí una cucharadita...

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Ingredientes: 120 grs de mantequilla a temperatura ambiente  70 grs de azúcar 250 grs de harina de repostería 1 huevo Una pizca de sal 60 grs de miel La ralladura de un limón Elaboración: Tamizamos en un bowl la harina.Por otro lado, batimos la mantequilla junto con el azúcar, a velocidad media con la paleta batidora durante 4 minutos, hasta que se haga...

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