LA NUEVA COCINA DE OLGUICHI

Ingredientes: 500 grs de harina de fuerza 280 grs de agua  25 grs de levadura fresca de panadería  12 grs de sal  2 cucharadas colmadas de ajo y perejil frescos picados 20 grs de aceite de oliva virgen Elaboración: Echamos todos los ingredientes en la cubeta ( la sal, primero, y la levadura al final). Amasamos el conjunto durante 6 minutos a baja...

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Quise preparar pasta fresca íntegramente con harina de maíz, a sabiendas de que esta harina carece de gluten y que resultaría difícil amalgamarla. Aún así probé a ver qué salía y aunque el sabor era muy agradable, amasarla a mano fue tarea complicada, y por supuesto debemos olvidarnos de hacer el estirado y cortado a máquina, pues no es posible...Se rompían a la...

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La receta del bizcocho de yogur con trozos de manzana es bastante popular entre la blogosfera gastronómica. Simplemente sustituí el yogur por leche evaporada casera y añadí un poco de miel y canela al conjunto... Ingredientes: 375 grs de harina de repostería 3 huevos XL 130 grs de aceite de girasol 16 grs de impulsor químico casero (receta de mi otro blog) 180 ml de...

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La receta de la bechamel la tomé prestada de Trucos de cocina con thermomix.Da para 2 personas,o al menos en mi caso, y las cantidades del relleno también; pero las láminas para canelones resultantes son para 4 personas (yo suelo hacer receta para 2 personas y congelar el resto de placas para otra ocasión). También podemos dejar las placas para 4 personas y...

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Receta típica de la gastronomía portuguesa, donde el pescado y marisco tienen un papel proganista en todo el país (en este caso buey de mar). La manera de servir este marisco es en su propio caparazón, relleno de su carne y algunos aderezos tales como mayonesa, huevo duro, salsa inglesa... En este caso, y buscando la receta más parecida a la que he...

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Ingredientes: 1,300 grs de cabezada de cerdo Una cabeza de ajos partida Una copa de vino Manzanilla Un poco de manteca colorá (yo puse  una cucharada manteca de cerdo con un poco de pimentón) Sal Un poco de tomillo fresco Un poco de orégano Pimienta negra recién molida Una cucharadita de ajo seco Elaboración: Untamos la carne con la manteca y la colocamos...

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Para hacer este exquisito pastel me he basado en la receta de Azafrán de hebra. La modifiqué un poco añadiendo más zumo de limón y ralladura e incorporando leche evaporada y más azúcar, en lugar de leche condensada. Ingredientes: 100 ml de zumo de limón (puse 160 ml) 200 ml de agua (140 ml) 500 ml de nata para montar 150 grs de...

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Una crock-pot es una olla de cocción lenta, generalmente compuesta por una cubeta de cerámica o similar y una carcasa de cocción en la que podemos elegir dos posiciones: high (alto) o low (bajo). Ingredientes para 10 personas en olla de 5,7 litros: Dos pollos grandes a trozos  Tres cucharadas de concentrado casero de pollo Una cucharadita de semillas de comino 2 cebollas dulces 1 pimiento rojo y medio...

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Ingredientes para 2 personas: 4 salchichas de cerdo frescas 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 1/2 vaso de salsa de tomate casera Sal 1/4 de vaso de vino Fino Agua hasta cubrir (que asomen las puntitas de la pasta) Sal Un chorrito de aceite de oliva virgen extra 1 vaso de fideos para fideuá Elaboración: Sofreímos en un poco de aceite los pimientos...

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Ingredientes: 350 grs de harina de repostería 140 grs de aceite de girasol  3 huevos M 80 grs de azúcar 16 grs de impulsor químico (receta de mi otro blog) Una pizca de sal 200 grs de leche condensada casera (receta de mi otro blog) 60 grs de coñac una cucharadita de canela molida Elaboración: Montamos los huevos con el azúcar a alta velocidad ( con varillas) hasta...

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