Receta muy popular en Canarias que debe su nombre a que solía prepararse en fiestas y celebraciones.Suele acompañarse de patatas fritas.

Ingredientes:

600 grs de carne de cerdo para guisar a trozos

3 dientes de ajo

Una cucharadita de comino

Una cucharada de orégano

Una cucharadita de tomillo

Una hoja de laurel a trozos

Un cuarto de vaso de vinagre blanco

Un cuarto de vaso de vino blanco

Una cucharada y media de pimentón dulce

Un cuarto de aceite de oliva virgen extra

Sal

Aceite para freír

Patatas fritas

Elaboración:

Colocamos la carne en un tupper o similar, impregnando la carne con el adobo preparado. Refrigeramos de un día para otro.

Al día siguiente escurrimos la carne del aliño reservando el mismo.

Freímos la carne en una sartén con dos dedos de aceite hasta que esté dorada. Mientras, reducimos el aliño con medio vaso de agua en un cazo a fuego medio.

Una vez frita la carne, servimos en una fuente, regamos con un poco del aliño reducido y coronamos con patatas fritas.