CARRILLERAS DE CERDO EN SALSA DE VERDURAS (OLLA SÚPER RÁPIDA)

19:00:00

Ingredientes para 3/4 personas:

8 carrilleras de cerdo limpias

Un chorrito de aceite de oliva virgen

Sal y pimienta recién molida

Media cebolla dulce

Media zanahoria

5 ó 6 judías verdes

Un trozo de berenjena

Un trozo de puerro

Un trozo de calabacín

Dos vaso de agua

4 dientes de ajo

Una cucharadita de concentrado de carne casero

3 hojas de laurel

Un pimiento rojo seco

1/4 vaso de vino tinto de calidad

Una cucharada de concentrado de pimiento choricero

1/4 vaso de coñac

Harina todo uso

Un poco de aceite de oliva virgen extra

Elaboración :

Echamos el aceite de oliva en una sartén y sofreímos la cebolla y los ajos troceados. Incorporamos el resto de verduras y dejamos rehogar. Reservamos en la olla súper rápida.

Añadimos un dedo de aceite a la sartén, enharinamos las carrileras y las sellamos por ambos lados.

Incorporamos la carne a la olla junto al resto de ingredientes. Colocamos la válvula en posición "2" ponemos el fuego al máximo. Una vez empiece a salir vapor por la válvula, bajamos el fuego (en mi placa de inducción del 1 al 9, en el 6) y dejamos guisar 30 minutos.

Una vez listas, despresurizamos manualmente. Sacamos las carrilleras, trituramos la salsa con una batidora, mezclamos todo nuevamente y dejamos reposar.

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