LA NUEVA COCINA DE OLGUICHI

Receta extraída del libro Pan casero, de Ibán Yarza.  Ingredientes para 4 barras de pan: Para el fermento poolish: 160 grs de harina de trigo de fuerza  160 grs de agua  Entre 2,4 grs y 0,3 grs de levadura fresca de panadería -para 3,8 y 12 horas de fermentado  Para la masa de pan: Todo el poolish 640 grs  de harina de media fuerza ...

Continue Reading

Ingredientes para 2 personas: 2 pollos picantones de 500 grs  2 patatas  1 cebolleta  Un chorrito de aceite de oliva virgen Sal Pimienta recién molida 1 cucharada de hierbas provenzales 100 ml de vino blanco Manzanilla 1/2 vaso de agua 1 pimiento rojo 1 cucharada de mostaza a la antigua casera (receta de mi otro blog) Elaboración: Primeramente, cortamos la patata en láminas finas (yo...

Continue Reading

Pocas sopas me gustan tanto como la de marisco. Recuerdo de pequeña cómo la odiaba (sólo en ocasiones especiales la tomaba y era un calvario para mí, máxime si algún grano de comino llegaba a mi paladar... Afortunadamente fui cambiando de idea con los años y aunque hacía mucho tiempo que no la preparaba, aproveché la ocasión la semana pasada para degustar esta...

Continue Reading

Para hacer este rico bizcocho he tomado prestada la receta de magdalenas de mandarina del blog El ágora de Ángeles, cambiando el formato. Simplemente he añadido crema agria casera a su receta para ver cómo resultaba y la verdad es que ha quedado muy bueno. Ingredientes: 180 grs de harina de repostería 4 huevos XL 180 grs de aceite de oliva (puse de girasol)  180...

Continue Reading

La receta de este rico plato la he tomado prestada del blog La cocina con cariño. Utilicé para la receta muslos y contramuslos de pollo campero en lugar de una pieza entera, siguiendo la receta tal cual, excepto que no añadí zanahorias (en su lugar, puse patatas en láminas). Ingredientes para 2 personas: 1 pollo de 1,5 kilos (puse  2 muslos y contramuslos...

Continue Reading

Entendemos como pasta a una masa cuya base es harina , agua y sal ; la cual podemos enriquecer con huevos, espinacas, tomates, tinta de calamar y un sin fin de aderezos.  Amasada, ya sea manualmente o con cualquier amasadora o robot de cocina, y después de otorgarle infinidad de formas (spaguetti, fetuccini, placas para lasaña, tagliatelle...) nos da como resultado un plato...

Continue Reading

Ingredientes para 2 personas: 2 filetes de gallo (pescado) 1 patata 4 ajos 1 cebolla dulce  1 limón Sal y pimienta 3/4 partes de un vaso de vino blanco 1/4 vaso de agua Un poco de perejil fresco picado Elaboración: Cortamos la patata en rodajas finas (yo lo hice con mandolina), disponiéndolas en una fuente para horno. Seguidamente cortamos la cebolla, el perejil...

Continue Reading

La receta de esta riquísima sopa la he tomado prestada del blog Las recetillas de Romo. Ingredientes para 2 personas: 700 ml de agua 1 cucharadita de pimentón 4 ó 5 ajos 50 grs de fideos (pondría 60 grs) Un chorrito de aceite de oliva virgen 75 grs de taquitos de jamón serrano 1 cucharada de perejil fresco picado 1 pastilla de concentrado...

Continue Reading

La fotografía gastronómica puede ser muy creativa y estética, pero sinceramente, fotografiar ciertos pescados (sobre todo gallos) y algunas aves (sobre todo enteras) no resulta del todo agradable, al menos a mí me ha dado cierta grima hacerle fotos a este pobre mini-pollo (tan descabezado él...), que no sabía cómo colocarlo para que el susodicho resultara algo más fotogénico... De todas formas, y...

Continue Reading