HELADO DE DULCE DE LECHE AL RON CON SALSA DE CARAMELO SALADO (THERMOMIX)

12:38:00

Ingredientes:

400 ml de leche

400 ml de nata 35 % M. G.

3 yemas de huevo (puse 2 yemas grandes)

400 grs de dulce de leche casero (receta de mi otro blog)

65 grs de azúcar invertido (receta de mi otro blog)

60 grs de azúcar

30 grs de ron moreno

Salsa casera de caramelo salado

Elaboración:

Echamos la leche, el azúcar y las yemas en el vaso y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4. Una vez lista, dejamos que se enfríe. Añadimos el azúcar invertido, el dulce de leche, el ron y la nata y batimos bien hasta que esté toda la mezcla disuelta e integrada (si vamos a terminar la receta en thermomix, montamos previamente la nata con la mariposa puesta en velocidad 3 y medio).

Ahora tenemos dos opciones:

Congelar la mezcla en un tupper y deshacer los cristales cada 2 horas, repitiendo esta operación dos veces más... o mantecar la mezcla, que habrá estado durante 4 horas mínimo refrigerándose, en heladera (en mi caso, el accesorio de KitchenAid) durante 25 minutos.

Congelamos el resultado durante 2 horas más para que el helado tome cuerpo. Servimos rociando el helado con la salsa de caramelo salado.