LA NUEVA COCINA DE OLGUICHI

La receta de estas ricas natillas es de Vorweck Thermomix.  Ingredientes: 1 litro de leche  30 de Maizena 4 huevos 50 grs de azúcar  250 grs de caramelo líquido Elaboración: Echamos todos los ingredientes y mezclamos unos segundos en velocidad 5.Programamos 11 minutos, 90º, velocidad 3 y medio.Programamos nuevamente 2 minutos, sin temperatura, velocidad 4. Servimos en copas o cazuelitas y dejamos templar....

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Receta muy típica de la gastronomía balear, siendo las más comunes de cerdo y/o cordero aunque realmente se pueden rellenar de cualquier ingrediente. Es muy típico prepararlas en Semana Santa,en familia o amigos, aunque originariamente se consumían después de la Pascua, cuando ya se podía consumir carne. Para hacer la masa de estas ricas empanaditas individuales he usado la receta de Cooking&Tasting.Preparé la mitad...

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He realizado esta receta en función de las verduras que tenía disponibles.Podemos aprovechar las que tengamos más "viejas"  y reciclarlas. Posiblemente el preparado no llegue a congelarse, dada su alta concentración salina, pero es por esta razón que se conserva,  perfectamente refrigerado y envasado, durante un largo período de tiempo (más de 10 meses..) Una cucharada sopera  equivale a una pastilla de concentrado...

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Ingredientes: 125 grs de leche de coco casera 70 grs de azúcar 250 grs de harina de repostería 1 huevo Una pizca de sal 50 grs de coco rallado deshidratado 60 grs de miel150 grs de mantequilla a temperatura ambiente Elaboración: Tamizamos en un bowl la harina.Por otro lado, batimos la mantequilla, la panela y la leche de coco, a velocidad media con...

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Ingredientes para 8 personas: 550 grs de carne de ternera  400 grs de secreto de cerdo ibérico 1 cucharada de sal Una cucharada de pasta de trufa negra 1/2 cebolleta Un poco de perejil fresco 2 dientes de ajo 6 cucharadas de pan rallado 1 huevo 50 grs de aceitunas negras sin hueso en rodajas Elaboración: En mi caso suelo moler yo misma...

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Utensilio de cocina con forma esférica (dividida en dos partes) y cierres herméticos (descendiente del tajine árabe) usado en el sur de Portugal, más concretamente en la zona del Algarve. La cocción en este tipo de cazuelas está basada en la de los propios jugos de los ingredientes y siempre a fuego medio-bajo, creando un suave vapor interno que potencia el sabor de...

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Ingredientes: puse 4 alcachofas confitadas caseras 750 grs de agua 25 grs de aceite de oliva virgen  130 grs de puerro en cuartos Una cucharadita de concentrado casero de jamón serrano El zumo de un limón Pimienta negra recién molida 130 grs de patata pelada Un chorrito de vino Fino seco Elaboración: Troceamos el puerro unos segundos en velocidad 5 e incorporamos el...

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Preparé esta riquísima y vistosa tarta para un cumple y fue todo un éxito!!! Sólo puse tres capas (la original tiene cuatro), pues no encontré uno de los chocolates (si es que aún existe...) y usé un molde desmontable de 23 cms (bastante más bajo que el que se usa de 18 cms de la original). También coroné la tarta parte con el...

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