LA NUEVA COCINA DE OLGUICHI

Ingredientes: 12 grs de sal 400 grs de harina de espelta blanca 100 grs de harina de centeno blanca 290 grs de agua 20 grs de levadura fresca de panadería Elaboración: Echamos todos los ingredientes en la cubeta ( la sal, primero, y la levadura al final). Amasamos el conjunto durante 6 minutos a baja velocidad. Subimos un poco la misma y repetimos...

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Una crock-pot es una olla de cocción lenta, generalmente compuesta por una cubeta de cerámica o similar y una carcasa de cocción en la que podemos elegir dos posiciones: high (alto) o low (bajo). Ingredientes para 2 personas: 1 kilo de rabo de ternera a trozos 300 grs de cebolla caramelizada casera (receta de mi otro blog) Una cucharada  de concentrado casero de carne (receta de mi otro blog) Pimienta de...

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Ingredientes: 300 grs de harina de repostería 200 grs de azúcar  120 grs de aceite de girasol 3 huevos XL 16 grs de impulsor químico (receta de mi otro blog) 3/4 de haba tonka rallada  200 ml de leche evaporada casera Elaboración: Primeramente, montamos los huevos con el azúcar a alta velocidad ( con varillas) hasta que doblen su volumen. Bajamos la velocidad al mínimo y añadimos...

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  Ingredientes para 2 personas: Para la pasta fresca: 2 huevos L 200 grs de harina de trigo tipo "00" ( harina de trigo que ha sido sometida a un grado de molienda muy alto)   1/4 de cucharadita de sal Un puñado de perejil fresco Para la salsa boloñesa: Un vaso de salsa de tomate casera (receta de mi otro blog) 350 grs...

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Postre típico de la región de Veneto, en Italia, consistente en una base de bizcochos de soletilla bañados en café y licor, generalmente Amaretto o incluso coñac y una crema a base huevos, azúcar y queso mascarpone, formando capas.Originariamente no incluía queso en esta crema. Ingredientes: 6 huevos 1 vaso  de azúcar 3/4 vaso de coñac 2 cucharadas de cacao puro en polvo...

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Ingredientes: 600 grs de harina integral de trigo 360 grs de agua 25 grs de levadura fresca de panadería 200 grs de harina de fuerza 15 grs de sal Elaboración: Echamos la sal en la cubeta y encima el resto de ingredientes. Amasamos durante 6 minutos en velocidad 1. Repetimos operación durante 4 minutos en velocidad 2. Dejamos levar la masa tapada durante...

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Aprovechando que tenía okara de chufa de haber preparado horchata casera, se me ocurrió elaborar una golosina para una compi que no incluye en su dieta cereales. Y de ahí salio un dulce que le encantó... Mi idea era preparar el dulce en forma de galletas, pero aquéllo no había forma de que amalgamara, así que se me ocurrió formar bolitas y la...

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Ingredientes para 2 personas: Un centollo (mejor centolla) de 800 grs  Media cebolla 2 cucharaditas de pan rallado medio vaso de coñac Medio puerro Un chorrito de aceite de oliva virgen Una cucharada de mantequilla a trozos Medio vaso de salsa de tomate casera Elaboración: Hervimos el centollo en una cazuela tapada con abundante agua durante 18 minutos (en mi placa de inducción...

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Ingredientes para 2 personas: Un kilo de pollo a trozos Un chorrito de aceite de oliva virgen Sal y pimienta Unas ramitas de tomillo fresco 2 hojas de laurel El zumo de una naranja Medio vaso de vino Fino Una cucharada de concentrado casero de pollo Elaboración : Echamos el aceite de oliva en la cubeta y salteamos la carne salpimentada y a...

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Ingredientes: 150 grs de leche) 80 grs de mantequilla a temperatura ambiente 1 huevo XL 25 grs de levadura fresca de panaderia   35 grs de agua de azahar 500 grs de harina de fuerza 6 grs de sal 120 grs de azúcar La ralladura de 1 limón  La ralladura de 1 naranja 1/2 cucharadita rasa de canela 35 grs de licor de...

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