ALBORONÍA
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Plato típico de la gastronomía andaluza. De orígen árabe, (el vocablo al-baraniyya significa "cierto manjar") solía consumirse este plato compuesto de hortalizas frescas y pimentón en las grandes celebraciones.
Es el precursor del tradicional "pisto de verduras". Al no contener carne, se ha considerado un plato tradicional para el viernes de Cuaresma.
Ingredientes para 2 personas:
1 berenjena mediana
Media cebolla dulce
Un diente de ajo
Medio calabacín
1/4 de pimiento rojo
Un buen trozo de calabaza pelada
Sal y pimienta
Un chorrito de aceite de oliva virgen
Una cucharadita de pimentón dulce
Un tomate maduro grande
Un puñado de almendras laminadas
Elaboración:
Troceamos las verduras y las echamos en una sartén con un chorrito de oliva. salpimentamos.
Dejamos saltear, con tapa, a fuego medio-bajo (en mi placa de inducción del 1 al 9, en el 6).
Una vez estén medio hechas, incorporamos el tomate pelado y a trozos. Dejamos guisar hasta que el conjunto esté hecho. Salpicamos el pimentón,removemos y retiramos del fuego.
Servimos y salpicamos las almendras por encima.
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3 comentarios
Muy bueno OLga!. Todo verduras riquísimo para mi, como estoy desde siempre peleada con la carne en cuanto veo verduras me lanzo.
ResponderEliminarUn abrazo.
Que rico Olguichi, de los mios ;-))))
ResponderEliminarUn plato muy nuestro lleno de buenos productos de la huerta. ahora en la mejor temporada. Un beso!!
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