LA NUEVA COCINA DE OLGUICHI

Utensilio de cocina con forma esférica (dividida en dos partes) y cierres herméticos (descendiente del tajine árabe) usado en el sur de Portugal, más concretamente en la zona del Algarve.La cocción en este tipo de cazuelas está basada en la de los propios jugos de los ingredientes y siempre a fuego medio-bajo, creando un suave vapor interno que potencia el sabor de los mismos.Originariamente eran...

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La receta de la bechamel la tomé prestada de Trucos de cocina con thermomix.Da para 2 personas,o al menos en mi caso, y las cantidades del relleno también; pero las láminas para canelones resultantes son para 4 personas (yo suelo hacer receta para 2 personas y congelar el resto de placas para otra ocasión).También podemos dejar las placas para 4 personas y doblar las...

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Plato muy popular de la gastronomía almeriense, consistente en acelgas, legumbres (se utiliza indistintamente judías blancas, garbanzos, o una mezcla de ambos) y un majado basado en ajos, pan frito y cominos básicamente.Como todas las recetas, cada cociner@ suele preparala a su manera, incluyendo chorizo, patatas u hortalizas en el sofrito principal. En mi caso, he prefiero omitir el embutido, al menos en...

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Ingredientes para 2 personas:2 pollos picantones de 500 grs 3/4 vaso de zumo de mandarinaMedia cabeza de ajosUna cebollaUna cucharadita de concentrado de pollo caseroUna cucharadita de oréganouna cucharada de romero frescoUna cucharada de tomillo frescoUna cucharada de perejil frescoUna cucharada de cilantro frescoUna hoja de laurel a trozosUna cucharada de albahaca fresca1/4 de vaso de ManzanillaUn chorrito de aceite de oliva virgen extraSal y...

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   La receta de este roscón es del blog de Anna recetas fáciles. Modifiqué mínimamente su receta añadiendo coñac a la masa y más agua de azahar.Anna pinta el roscón una vez formado con huevo batido y lo cubre con papel film transparente y antes de hornear nuevamente. A mí se me ocurrió cubrirlo con un trapo limpio una vez barnizado con el...

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    Ingredientes para 2 personas:Para la pasta fresca:2 huevos L200 grs de harina de trigo tipo "00" ( harina de trigo que ha sido sometida a un grado de molienda muy alto)  1/4 de cucharadita de salUna cucharadita de pasta de trufa negraUn chorrito de vino blanco secoPara el sofrito de setas frescas:Media cebolla dulce4 dientes de ajo300 grs de setas frescas variadasUn chorrito...

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 La palabra tapenade proviene del vocablo provenzal tapena, que significa "alcaparra". Se trata de una pasta para untar en tostas hecha con aceitunas, alcaparras, anchoas, ajo y aceite de oliva(tradicionalmente se prepara con olivas negras, pero existe una variedad con olivas verdes).Es una aperitivo muy popular en toda la región provenzal.Ingredientes: 200 grs de aceitunas verdes sin huesoUn diente de ajoUna cucharadita de alcaparras50 grs...

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