LA NUEVA COCINA DE OLGUICHI

 La receta de este riquísimo pastel es de Vorweck Thermomix. Doblé cantidades (son las que pongo a continuación).También aumenté el tiempo de cocción, ya que los ingredientes estaban refrigerados.Al usar bizcochos de champán, que son más secos, los mojé previamente en leche con coñac antes de colocarlos en la base del molde.Ingredientes:500 grs de leche100 grs de leche para los bizcochosUn buen chorretón...

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Para preparar este puré, es necesario cocer previamente las castañas si son deshidratas como en mi caso. Debemos hidratarlas en agua un día antes y cocerlas en olla express durante 20 minutos al día siguiente. Si son frescas, también debemos hacer este proceso, quizás algo menos de tiempo.Si queremos preparar una crema en lugar de puré,casi doblaremos las cantidades de líquido.Ingredientes:600 grs de...

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 Tomé prestada esta receta de Sopita de la olla.La única variación con respecto a la receta original es que la preparé en olla express programable.Ingredientes para 2 personas:500 grs de costillas de cerdo a trozos1 cebolla pequeñaUn chorrito de aceite de oliva3 ó 4 ajos Medio vaso de vino Manzanilla1/2 pimiento rojo1/2 pimiento verde2 patatasUna cucharadita de pimentónUna pizca de azafrán o colorante alimentarioDos...

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 La receta de estos ricos pollitos es de Rezetas de Carmen.Ingredientes para 2 personas:2 pollos picantones de 500 grs 2 dientes de ajosMedia cebollaUna cucharadita de concentrado de pollo caserouna cucharada de romero frescoUna cucharada de tomillo frescoUna hoja de laurel Un limónUn tomateUn pimiento rojoUna cucharada de mostaza caseraSal y pimienta Elaboración: Machacamos en mortero los ajos y las hierbas. Añadimos la mostaza y el zumo de...

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Ingredientes:Media cucharadita de impulsor químico casero50 grs de azúcar blanco300 grs de harina de repostería1 huevoUna pizca de salUna cucharada de esencia de naranja casera70 grs de okara de leche de nueces casera100 grs de melaza de caña de azúcar100 grs de panela190 grs de mantequillaElaboración:Tamizamos en un bowl la harina y el impulsor.Por otro lado, batimos la mantequilla con los azúcares, a...

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 Esta receta es de mi amiga Puerto Fernández.Ingredientes para 2 personas:2 muslos de pavo (o medio kilo de carne a trozos)2 zanahoriasUna cebolla dulce grandeUn pimiento verde italianoSalUna cucharadita de cúrcumaPimientaDos zanahoriasDos dientes de ajoUn chorrito de aceite de oliva virgen extra330 ml de cervezaElaboración:Quitamos la piel de los mullos y cortamos la carne a trozos de bocado. Salpimentamos.En una cazuela con un...

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Ingredientes para crock-pot de 3,5 litros:1/2 patataDos puerros3 judías verdes planas2 huesos frescos de ternera (de tuétano, de rodilla...)Un hueso blanco de cerdo saladoMedia gallinaUn manojito de hierbabuena fresca3 hojas de col o repollo2 litros de aguaUna rama de apioUn naboElaboración:Lavamos todos los ingredientes y los introducimos en la cubeta.Cubrimos con el agua y programamos 10 horas en "low" (baja).Una vez terminado, filtramos...

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Preparé estas barras con harina de fuerza, pero creo que es mejor mezclarla con harina de media fuerza, pues la masa adquiere (al menos en mi caso) demasiada tensión y fuerza...Ingredientes:500 grs  de harina de fuerza (mejor, mitad de fuerza y mitad de media fuerza)320 grs de agua30 grs de salvado de trigo11 grs de sal15 grs de levadura fresca de panadería Elaboración: Echamos todos...

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 Es muy fácil preparar gotas (o pepitas) de chocolate. En ambos casos el manejo es sencillo, sólo que el chocolate blanco solidifica un poco antes y las pepitas quedan un pelín menos tipo "gotas" pero es algo estético y así quedan más rústicas y artesanas...Existen varias formas de fundir o atemperar chocolate (al baño María, en thermomix...). En mi caso hago la más...

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