HELADO DE GALLETAS MARÍA® (THERMOMIX)

12:38:00

Ingredientes:

400 grs de leche entera

3 yemas de huevo grande

60 grs de azúcar

65 grs de azúcar invertido (receta de mi otro blog)

600 grs de nata 35 % M. G.

120 grs de galleta María®

Elaboración:

Primeramente, trituraremos las galletas en el vaso con 2 ó 3 golpes de turbo. Reservamos.

Seguidamente,echamos en el vaso el azúcar blanco, la leche y las yemas y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4. Reservamos esta mezcla hasta que se enfríe completamente.

A continuación, añadimos el azúcar invertido, la nata y las galletas a la crema inglesa, mezclando muy bien todo el conjunto hasta que esté todo bien integrado.

Refrigeramos la mezcla al menos durante 4 horas (si vamos a mantecar la mezcla en heladora).

Tenemos dos opciones:

Congelar la mezcla en un tupper y removerla bien cada dos horas (repitiendo este proceso tres veces) para

romper los cristales, o , como en mi caso, mantecar la mezcla en heladora (en este caso, el accesorio helador de KitchenAid), habiendo congelado la cubeta previamente durante 24 horas.

Una vez la mezcla esté lista, colocamos el bowl congelado en su lugar, colocamos la pala mezcladora en su interior e introducimos la unidad de transmisión en la cabeza del motor.

Seguidamente, colocamos la máquina en marcha (en KitchenAid Heavy Duty, velocidad "1") y vertemos la mezcla por el bocal, dejando mantecar durante 20/25 minutos.

Una vez listo, congelamos en un tupper durante dos horas al menos, para que tome más cuerpo.