BRIOCHE AL AZAFRÁN, CANELA Y CÍTRICOS

0:33





La receta de este exquisito pan es del blog Flor de azahar.


Ingredientes:


1 pizca de sal de sal

500 grs de harina de fuerza 

290 ml de leche entera

20 grs de levadura fresca de panadería

50 grs de mantequilla

1/2 rama de canela

La piel de 1 limón sin nada de blanco

la piel de 1 naranja sin nada de blanco

1 huevo + 1 huevo para pincelar el pan

50 grs de azúcar (puse 80 grs)

Unas hebras de azafrán







Elaboración:


Primeramente calentamos la leche con la canela, las hebras de azafrán y las pieles de cítricos, dejando infusionar al menos 12 horas. Colamos.






Transcurrido este tiempo, echamos la sal en la cubeta y encima la harina y el resto de ingredientes.Amasamos a baja velocidad durante 6 minutos, repitiendo la misma operación durante otros 4 minutos, más subiendo un poco la velocidad.

Tapamos la masa y la dejamos levar durante una hora y media o hasta que haya doblado su volumen.La desgasificamos con las manos y la estiramos con un rodillo hasta formar un rectángulo.







Enrollamos la masa sobre sí misma como si fuera un brazo de gitano y la introducimos en un molde para tal fin previamente aceitado. Repetimos la misma operación de leudado.






 Precalentamos el horno a 180º y pintamos el pan con huevo batido. Dejamos que se cueza a medio-baja altura durante 30 minutos. Una vez listo, desmoldamos y dejamos que se enfríe en una rejilla.








 

You Might Also Like

4 comentarios

  1. Que resultado tan bueno se ve :-))
    Un saludito

    ResponderEliminar
  2. Adoro brioche, fiquei curiosa pois nunca fiz com açafrão.
    Boa semana

    ResponderEliminar
  3. Este brioche debe estar de muerte, la canela y el azafrán le darán un sabor especial. Te ha quedado muy esponjoso, se ve muy bien en la foto. Besos.

    ResponderEliminar
  4. Qué ricos sabores has combinado, como siempre con maestría y buen gusto!!un beso

    ResponderEliminar

PARA QUE MIS RECETAS TE LLEGUEN AL CORREO

Derechos de autor. Con la tecnología de Blogger.

MI LISTA DE BLOGS

MI OTRA LISTA DE BLOGS

BLOG BAJO LICENCIA DE CREATIVECOMMONGS.ORG

ESTE BLOG ESTÁ BAJO LICENCIA CREATIVE COMMONS

Páginas vistas en total

Blogger templates