LA NUEVA COCINA DE OLGUICHI

La deshidratación de los alimentos consiste en  eliminar el agua que contienen,  para evitar así que las bacterias y microorganismos  que se encuentran en éstos y en el aire de manera natural crezcan y se desarrollen pudriéndolos y estropeándolos. Deshidratar los alimentos para su posterior conservación es un método bastante antiguo, utilizando principalmente elementos naturales, tales como el sol y el viento (en Sicilia,...

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Receta extraída del libro de Su, Webos fritos, Magdalenas. Ingredientes: 225 grs de harina de repostería 150 grs de aceite de girasol  3 huevos L 10 grs de impulsor químico (receta de mi otro blog) 150 grs de azúcar 40 ml de leche entera 25 grs de miel Elaboración: Montamos los huevos con el azúcar a alta velocidad ( con varillas) hasta que doblen su volumen. Bajamos...

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La receta para hacer este sustituto de las pastillas de concentrado de  jamón serrano comerciales está tomada del blog Mycook.  Tomamos como medida una cucharada sopera (equivalente a una pastilla comercial). Ingredientes: 250 grs de jamón serrano en taquitos 250 grs de verduras frescas varias ( un tomate pera + pimiento verde, acelga,apio, zanahoria, cebolla, puerro, nabo, col...) 30 grs de vino tinto 1 hoja...

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Ingredientes: 200 grs de mantequilla a temperatura ambiente 100 grs de azúcar blanco 100 grs de azúcar moreno 300 grs de harina de repostería 1 huevo 100 ml de sirope de arce 1/4 cucharadita de sal Elaboración: Tamizamos en un bowl la harina.Por otro lado, batimos la mantequilla junto con los azúcares, a velocidad media con la paleta batidora durante 4 minutos, hasta...

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La receta de estos ricos panecillos es del blog María Lunarillos. La única diferencia con respecto a su receta es el formato del pan. pues hice los molletes con forma redonda en lugar de alargada. Ingredientes: Para la pasta fermentada: 2 grs de levadura fresca de panadería 60 grs de agua 100 grs de harina recia de panadería (puse de fuerza) Para la...

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Ingredientes para 6 personas: Para la pasta fresca: 3 huevos talla "M" 1/2 cucharadita de sal 300 grs de harina "00" Para el relleno: Una tanda de pisto de verduras casero (las verduras las cortaremos en velocidad 5, 3 segundos, para que queden más pequeñas) 2 ramas de romero fresco 2 ramas de tomillo fresco Sal y pimienta 100 grs de salsa de tomate...

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La receta de estas ricas galletas es del blog de Noelia, Lolita la pastelera. Ingredientes: 225 grs de mantequilla a temperatura ambiente 125 grs de azúcar  250 grs de harina de repostería 1 huevo 1 cucharadita de pasta casera de vainilla 1 pizca de sal 400 grs de chocolate blanco para las chocolatinas 1/4 cucharadita de bicarbonato 45 grs de cacao puro en polvo...

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Ingredientes para 2 personas: 3 cogollos de lechuga Una zanahoria rallada Un puñado de maíz Un puñado de nueces Sal  Aceite de oliva virgen Vinagre de manzana Una cucharadita de mostaza antigua casera (receta de mi otro blog) 1/2 cucharadita de pimentón dulce Unas ramitas de tomillo y romero frescas 100 grs de queso de burgos casero (receta de mi otro blog) 50...

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 Pan de origen italiano (literalmete significa "zapatilla") creado por Arnaldo Cavallari. Es característica su miga muy alveolada, debido a la alta hidratación de la masa, y su crujiente corteza. Es proceso de elaboración no es complicado, aunque sí requiere su tiempo... En este caso preparé la receta ( con la mitad de ingredientes)de Ibán Yarza, de su libro Pan casero. Ingredientes: Del poolish:...

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