PAN BLANCO ARTESANAL

0:43:00

La receta de este extraordinario pan es de Sonia del blog L´Exquisit. Lo recomiendo ampliamente...

Ingredientes:

750 grs de harina de fuerza

210 grs de agua

25 grs de levadura fresca de panadería

12 grs de sal

210 grs de leche

38 grs de mantequilla

Elaboración:

Echamos todos los ingredientes en la cubeta ( la sal, primero, y la levadura al final). Amasamos el conjunto durante 6 minutos a baja velocidad.

Subimos un poco la misma y repetimos operación de amasado durante otros cuatro minutos más.Tapamos la masa y dejamos que leude durante una hora aproximadamente.

Transcurrido este tiempo,la desgasificamos con las manos y la trasladamos a una mesa de trabajo enharinada.

La dividimos en 2 partes y las estiramos con un rodillo ,enrollando y sellando a la mitad cada porción con las yemas de los dedos.

A continuación, terminamos de enrollar cada parte y sellamos nuevamente con los dedos para que el pan no se abra.

Colocamos los panes en una bandeja de horno forrada con papel y tapamos con un trapo limpio. Repetimos operación de leudado durante otra hora más.

Precalentamos el horno a 200º.Hacemos unos cortes sobre los panes con un cutter y los horneamos ,con vapor de agua al principio, durante 40 minutos ,a medio-baja altura.

Una vez listos, dejamos que se enfríen en una rejilla antes de consumirlos.

1 comentarios

Elisa Gómez Fernández13 de febrero de 2019, 23:56
Una buena receta de pan en tus manos , es éxito asegurado. la pinta es espectacualr, además creo que me puedo poner a ello. Un beso!!
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