PANECILLOS RÚSTICOS

0:23:00

Ingredientes:

50 grs de harina integral de trigo

350 grs de agua

20 grs de levadura fresca de panadería

450 grs de harina de fuerza

10 grs de sal

Elaboración:

Echamos la sal en la cubeta y encima el resto de ingredientes. Amasamos durante 6 minutos en velocidad 1. Repetimos operación durante 4 minutos en velocidad 2. Dejamos levar la masa tapada durante una hora (en mi caso, la refrigeré de un día para otro) . Transcurrido este tiempo, la desgasificamos con las manos y la trasladamos a una mesa de trabajo enharinada.

Cortamos la masa en porciones del mismo tamaño aproximadamente (130 grs) y estiramos cada una de ellas con un rodillo. Las enrollamos sobre sí mismas (como si fueran un brazo de gitano) y con los dedos formamos los picos.

Los colocamos encima de una bandeja forrada con papel, hacemos un corte en cada una de ellas con un cutter o similar y dejamos que leven durante otra hora más.Precalentamos el horno a 200º .